Fyra dagar senare, på lillebrors födelsedag,  var det så dax för släktkalas. Storebror bestämde temat och det fick bli ett Dinosaurie och Traktorkalas efter deras intresse. Vi dukade borden med dinusarierna B fått i födelsedagpresent tidiagre i veckan samt alla småtraktorer vi kunde hitta i lekrummet. Pojkarna var även ute och hämtade stora stenar som dinusarierna kunde klättra på så det skulle se riktigt fint ut.

Som vanligt blir det ett ståhej när gästena kommer och alla paket skall öppnas. Och eftersom det inte är bara är ett födelsedagsbarn utan tre (om även jag får räknas in i skaran) så blir det en ganska intensiv stund. Sedan bjöd vi på kall buffé som bestod av inkokt kyckling med örtsås, färskpotatissallad, ostmuffins samt parmesanpaj. Det fanns även en mindre barnbuffé uppdukad med ett par sorters Pizzor (från frysdisken på mataffären) samt gurkbåtar med köttbullar.

Recepten på matbuffén kommer från boken Fest med Systrarnas Von Sydow.

Inkokt kyckling med örtsås

Kyckling:

1 kg kyckling filéer

2 l vatten

1 st delad gul lök

10 st pepparkorn

2 st lagerblad

svartpeppar

chilipulver

rivet citronskal

Saltlag:

5 dl vatten

1 dl salt

2 msk socker

Örtsås

2 dl färska örter; ex basilika, timjan, dill, körvel, persilja

3 msk vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

4 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

2 tsk honung

salt o peppar

Tillagning

8-10 portioner:

Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.

Häll av lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter. Låt kallna snabbt i spadet, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.

Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.

Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.

Potatissallad 

6-8 portioner

 

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärtor

½ gurka

½ knippe rädisor

3 sticklökar

 

Vinägrett

6 msk olivolja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

salt o peppar

 

Koka sparris och sockerärtor hastigt (ca 2 minuter) i saltat vatten. Skiva potatisen. Dela sparris, skiva gurka, rädisor och lök tunt. Lägg ihop och blanda ned vinägretten. Toppa med körvel eller bladpersilja och gärna krasseblommor.

 

 

Ost paj med topping

6-8 portioner

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

1 ägg

 

Fyllning

4 ägg

250g ricotta

2 dl mjölk

1 dl färskriven parmesan

½ dl hackade örter (efter smak såsom; gräslök, basilika, organo, persilja osv.)

Finrivet skal från 1 citron

1 nypa chilipulver

salt o peppar

 

Topping

1 polkabeta

½ bunt rädisor

1 bunt sparris

6-8 skivor kallrökt lax

körvel eller dill till dekoration

 

Pajdeg: Värm ugnen till 225 grader. Mixa mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar kant). Tryck ut ordentligt över kanten och skär bort överflödig deg med kniv. Nagga botten med en gaffel. Kyl i minst 30 minuter innan gräddning. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min tills den fått fin färg.

 

Fyllning: Sänk temperaturen till 175 grader. Vispa ihop ägg och ricotta och blanda sedan ner mjölk, parmesan örter och citronskal. Krydda med chili och salt o peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter mitt i ugenen tills fyllningen stelnat.

 

Topping: Skala och skär polkabetan tunt, helst på mandolin. Lägg i kallt vatten. Halvera rädisor och lägg även dem i kallt vatten. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen och lägg sedan sparrisen i kokande lättsaltat vatten i 20 sekunder och kyl sedan i iskallt vatten. Skär sedan sparrisen i önskade bitar men behåll knopparna hela. Dela laxskivorna på hälften. Fördela grönsaker och lax på pajen och krydda med lite svartpeppar.

Det absoult viktigaste på ett födelsedagskalas tycker jag nog ändå är födelsedagstårtan och trots att vi har flera födelsedagsfirare på samma kalas tycker jag alla skall få välja sin egen tårta. För egen del är det inte så viktig att få blåsa ut ljus så min tårta fick vara utan men för barnen är det ju en högtidsstund så de fick var sin tårta med rätt antal ljus. 

 

Storebror har många intressen men det största under våren har nog ändå varit dinosaurier och när man frågar om favoritfärger så säger han alltid svart och ibland klämmer han även till med det smarta svaret, om man har svårt att välja; regnbågens färg. Så det blev en tårta på detta tema till honom. Lillebror pratar inte så mycket ännu men ett av hans första och mest frekventa ord har varit traktor så hur hans tårta skulle se ut var ganska givet. Även glass är ett favoritord så det fick bli en form av glasstårta till honom. För egen del är det väldigt viktigt att det finns jordgubbar på min födelsedagstårta så i år fick det bli en efterrättspaj med en frasig mördegsbotten fylld med len kallrörd kräm och toppad med jordgubbar samt lite andra bär.

 

 

Dinosaurietårta

Receptet på tårtan och fyllning kommer från bloggen Sockerrus och är en s.k Funfetti tårta (strösseltårta). Detta är en tårta som jag tycker passar kanonbra på kalas och kan dekoreras allt efter egen smak. Överdådligt dekorerad eller bara lite strössel på toppen beroende på kalastillfälle och födelsedagsbarn!

Så här ser tårtan ut inuti med strösselbottnar och citronfyllning.  

Strösseltårtbotten

2 st äggvitor

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

0,75 dl strössel konfetti (platta runda från Panudro i denna tårta)

Fyllning och Frosting: Citron Cheesecake frosting

150g smör

300g cream cheese

2,5 dl florsocker

1 dl lemon curd

1 tsk vaniljarom

Gör så här

1. Vispa ägg, mjölk och vanilj. Ställ äggblandningen åt sidan.
2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.
3. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om.
4. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet.
5. Tillsätt strössel och rör med en slev tills det är blandat.
6. Fördela smeten jämnt mellan 3 stycken 15 cm formar, ca 200g i varje, (går även att använda aluminiumpajformar som går att köpa i affären på ca 14cm, gör då 5-6st bottnar) och grädda på 175 grader i ca 20 min, (ca 10 min om du använder 5-6 aluminiumformar) kolla av med sticka, den ska vara torr.

1. Koka upp citronjuice och socker i en kastrull.
2. Låt koka under uppsikt tills alla sockerkristaller löst upp sig.
3. Ställ åt sidan och låt svalna.

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker och vispa på hög hastighet tills det är nästan vitt och fluffigt (gärna upp till 10 min).
3. Tillsätt cream cheese och vispa på låg hastighet tills det är blandat.
4. Tillsätt lemon curd och vanilj.
5. Rör på låg hastighet tills allt blandats. 

Dekoration:

Denna tårta dekorerades med spritsad tårtfyllning samt kavlad svart marsipan. Dinosaurierna gjordes av sockerpasta i olika färger mha en form som jag köpt på en tårtaffär. För att få lite höjd på tårtan och något dinosaurierna kunde luta sig mot kläddes en glasstrut med svart marsipan och ställdes i mitten. Dinosaurierna fick "dansa" runt struten och den pryddes med en svenska flagga i toppen. Även fyra ljus stacks ner i tårtan eftersom vi firande en 4-åring.

Traktortårta

Glasstårta med Philadelphiaost.

Gammalt grundrecept som "alltid" funnits i familjen så jag vet tyvärr inte ursprung.

Glass:

2 dl vispgrädde

3 ägg

100-125g philadelphiaost

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

ev. rivet citronskal

Botten och toppen:

2 paket oreokex. 1 paket gick åt till krosset ovanpå tårtan och ett paket användes till botten.

Dekoration:

Marsipan till traktorer i olika färger samt tårtljus

Vispa grädde i en bunke. Vispa sedan även äggvitor till hårt vitt skum i en annan bunke. I en tredje bunke blandas philadelphiaost, socker, vaniljsocker samt citronskal. När detta blivit en smidig smet vänds sedan den vsiapde grädde ner följt av vispad äggvita.

Häll i önskad form. Strö över krossade kex och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Vid detta tillfälle gjorde jag även en botten av krossade Oreokex blandat med smält smör- Detta trycktes sedan ut i springformen och fick vila i frysen i väntan på glassmeten.

Traktorer - dekoration

Traktorerna fick min kära man i uppdrag att modellera en kväll i tv-soffan! Han fick inte så mycket direktiv förutom att det skulle vara två traktorer (eftersom lillebror fyllde två år) gärna i olika färg samt att vi skulle kunna använda tårtljus som avgasrör. Snyggt jobbat av honom tyckte jag!!

Bärpaj

Recept från Att lyckas med gott hembakat av Agneta Lampe

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör

1 äggula

Hacka samman smör och mjöl. Tillsätt sedan socker och äggula. Arbeta snabbt samman och låt vila en stund. Kavla ut degen och klä en pajform gärna med löstagbar botten. Ställ formen kallt i 15 min. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 20 min.

Fyllning

2 äggulor

2 msk socker

2 dl vispgrädde

1 blad gelantin

1 liter bär; jordgubbar, hallon och blåbär.

Vispa ägg och socker till fyllningen. Vattenlägg gelatinbladen, krama ur vattnet ur de mjuka bladen och smält försiktigt. Rör ner i äggsmeten och blanda sedan i den vispade grädden.

Bred ut krämen i pajformen och dekorera med bär.

Barnen hade väldigt roligt framförallt med sina sysslingar och kusiner och ägnade inte så mycket tid åt att äta under kalaset. Det finns ju så mycket annat som är så mycket roligare att göra istället; läs LEKA!! Men tårtbuffén är ju ändå ett av kalasets höjdpunkter såväl under spänningen vid útblåsningen av tårtljusen som vid den mumsiga  fikastunden.

Hipp hipp hurra!! Alla vi födelsedagsbarn var så nöjda med kalaset och somnade lyckliga och trötta på kvällen. Så roligt att så många kunde komma och fira med oss trots födelsedagskalas mitt i semestern och tack för alla roliga och fina presenter!!

Vecka 28 är födelsedagsveckan i vår familj och som jag i tidigare blogginlägg nämnt så fyller småkillarna så väl som jag år denna veckan. Eftersom storebror som i år fyllde fyra år ville ha barnkalas så bjöd vi hem dagiskompisarna på hans födelsedag.  Då lillebror går i samma dagisgrupp passade vi på att fira även honom trots att han bara fyllde två år och ännu inte har så stora kalaskrav. Det blev ett roligt kalas med mycket bus och lek trots att det var en av de varmaste dagarna i år och termometern passerade 30 strecket. Barnen fick mumsa i sig lite blandade godsaker såsom; bläckfiskkorv (kokta små korvbitar genomstuckna med några spaghettin innan kokning), fruktbitar och små mackor toppade med miniköttbullar.

Istället för en vanlig tårta serverade vi sedan Minisockerkakor. Dessa dekorerades med spritsad citronglasyr och torkade jordgubbsbitar samt svenska flaggor. Födelsedagsbarnen fick var sin sockerkaka som var dekorerade lite extra med ljus. När ljusen var utblåsta hade barnen inte längre tid att sitta stilla och äta så då fick vi vuxna många kakor till kaffet.

Trots detta fick barnen nog sitt snaskbehov tillfredsställt i form av en fiskdamm där de fångade godispåsar fyllda med popcorn och nappgodis (som är barnen favoritgodis) innan det var dags för hemgång.

Barnen var väldigt nöjda med sitt kalas och de lekte hela kvällen med alla dinosaurier de fått i present. Tack till alla barn och föräldrar på Korallen som hade tid och möjlighet att komma och fira killarna trots sommarlov och badväder!

Vilket härligt sommarväder vi haft i år vilket gett många tillfällen till bad och plask! Vi har badat i såväl sött som salt vatten och beroende på tidpunkten på dagen älskar jag båda delarna. Att åka ut till havet på förmiddagen och leka i sanden, fiska krabbor, fika och bada bäddar ju för att bli "bästa dagen" som min fyrååringen uttrycker sig just nu när något varit riktigt roligt. Dock kan det snabbt gå över till att bli "sämsta dagen" en stund senare om något inte blir som han tänkt sig. Att åka ut till en spegelblank och ren insjö och ta ett uppfriskande kvällsdopp är enligt min mening också en fantastisk skön avslutning på bästa dagen!

Bästa dagen bör också innehålla en god fika som gärna med säsongens goda bär så här kommer några varianter som kan bakas med såväl hallon, blåbär eller vinbär beroende på smak och/eller tillgång.

Blåbärsmarängpaj

6-8 bitar

Recept från tidningen Hembakat

4½ dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggulor

1 msk mjölk

Fyllning

3 äggvitor

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 6 dl färska blåbär

Garnering

Florsocker och ev mer blåbär.

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och salt till en smulig massa. Tillsätt sedan äggulor och mjölk och knåda sedan snabbt samman till en deg. (Jag blandade ihop degen i matberedaren)

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

4. Fyllning: vispa äggvitor till ett hårt skum och rör ner vaniljsocker, socker och blåbär. Häll blandningen i pajskalet-

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt svalna och pudra över med florsocker och garnera eventuellt med fler blåbär.

OBS! Som man kan se på bilden nedan strutade jag i att dekorera pajen och den blev mycket god och uppskattad ändå! ;)

  
Denna kaka passade mycket bra till kaffet då jag och B hjälpte gammelfarmor Anna (Gammor) att ordna fika i finrummet när hennes släktingar från Stockholm kom på besök en eftermiddag i juli. Riktigt rolig eftersom han själv fick botanisera bland gammors olika kaffeserviser och duka med den han tyckte var finast. Denna dag blev det blåprickiga kaffekoppar och fat samt blå glasassietter. Mycket bra val tyckte även jag!

Vinbärskaka med marängtäcke

8-10 bitar

Recept från tidningen Drömhem & Trädgård

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 äggulor

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Maräng

3 äggvitor

1 dl strösocker

1 tsk maizena

3 dl röda vinbär

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa sedan i äggulorna ett i taget. Rör ner mjölken i smeten.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diametern. Jag använda två mindre formar. 

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 30 min.

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd i sockret lite i taget. Vänd sedan i maizena och sist de röda vinbären. Bred slutligen marängsmeten över kakan och grädda i ca 10 min i 175 grader till marängen fått fin färg. 

     Denna kaka fast bakad i mindre form bjöd även pojkarna sin faster T på.  Det var en väldigt mysig fikastund på altanen framför lekstugan en varm sommardag.

     
Snabb Hallonkaka

125 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1,75 dl vetemjöl

Fyllning
1–2 dl Hallon eller andra bär eller frukt av den sort du gillar mest, färska eller frysta.

Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna i nämnd ordning. Du behöver inte vispa utan bara röra ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Lägg bären eller frukten på ytan. Strössla över pärlsocker. Om man valt att göra en äpplekaka så pudra gärna även över lite kanel.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min eller tills den fått fin färg och inte är kladdig. Låt den svalna i formen.

Jag har tyvärr ingen bild på denna kakan men lägger ändå ut receptet eftersom det är en sån enkel, snabb och fantastiskt god kaka som alltid funkar att bjuda på. Om vi får oväntat besök så bakar jag gärna denna kaka alternativt en klassisk kladdkaka. 

Trots att jag började jobba igår så är det ju fortfarande sommar så jag önskar  er alla en härlig fortsatt

sommar med mycket sol, bad och fika i trädgården!!

Min underbara mellanstora pojke fyller 4 fyra år i morgon!  Att fyra år kan gå så fort? Det kändes som en evighet när vi satt där på sjukhuset med honom i vår famn och de sa att han i cirka fyra år skulle behöva använda skenor på sina små ben, pga något som hette Peva som gjorde att hans fötter var annorlunda och inåtvridna. Nu har fyra år gått och de allra flesta nätterna har vi kämpat med skenor på benen för att hålla fötterna i rätt läge. Han har varit så duktig men det har varit en hel del jobbiga nätter med sömnproblem och det sista året har han ofta vaknat av att det kliat under benskyddet. Hursomhelst har vi kommit till en milstolpe nu när han fyller 4 år och skall därmed sluta med skenor, skor och allt vad det heter. Detta innebär dock inte att allt är klart eftersom vi forfarande kommer gå på regelbundna kontroller av fötterna men det kommer bli underbart att slippa skenorna.

Benjamin. Som den förstfödde du är skapade du kaos och tumult i tillvaron hos mig och din pappa när du kom till oss en varm sommardag för fyra år sedan. Vem kunde tro att man kunde bli så blixtkär i någon man precis träffat. Precis så kände vi båda två! Innan du och din lika underbara lillebror kom till världen var vi lyckliga och glada tillsammans men kunde aldrig ana att det fanns så många starka känslor boende inne i kroppen som vi inte tidigare visste fanns där. Känslor är ju underbara och nödvändiga men ibland tar känslorna över och man blir överväldigad, vilket också kan vara väldigt ansträngade och oroande. Just det är väl dilemmat med att bli förälder; den stora kärlens pris som är den ständiga oro som finns där någonstans att något skall hända ens älskade barn.

Vår lilla pojke lades på mitt bröst och vi beundrade vårt underverk med tårar i ögonen. Aldrig hade vi väl sett något så fint. Efter en stund frågade barnmorskan, som bara varit med oss i slutskedet av förlossningen, om vi sett att hans fötter såg annorlunda ut. Men det hade vi  inte ännu utan vi hade bara kommit till den delen på honom som bekräftade att det var en liten son vi fått. Hursomhelst tittade vi på de fina små fötterna som såg precis ut som vanliga babyfötter, med fem tår på varje fot, med den skillnad att fötterna var inåtvridna. Sådana fötter hade vi aldrig sett förut.  Enligt barnmorskan var det detta som hette Klumpfot med den moderna benämningen PEVA som vi aldrig hört talas om. Vi fick lära oss en hel del om klumpfot, som är en felställning, av henne eftersom hon berättade för oss att hon också fötts med klumpfot för ca 50 år sedan. Även om behandlingen såg annorlunda ut då så mådde hon bra och hennes fötter såg helt normala ut nu. Klumpfot är ett ganska missvisande benämning på behandlade Peva fötter eftersom de faktiskt oftast är något mindre än "normala" fötter. Lämnar man dock fötterna åt sitt öde så kommer det ju vara svårt att gå när fötterna är vridna och där beskriver nog den engelska order Club foot utseendet bättre.

Det föds cirka 1-2/1000 barn med denna utvecklingsdefekt och det är vanligare hos pojkar än hos flickor. Omkring hälften har felställningen på både fötterna och hälften bara på den ena. Orsaken till denna defekt är oklar men kan bero på olika saker; hur barnet legat i magen, genetiska orsaker, miljö m.m Man vet också att det är efter första tredjedelen av graviditeten defekten uppträder. Behandling av PEVA påbörjas så snart efter födseln som möjligt, vanligen under det nyfödda barnets första levnadsvecka. 

I vårt fall blev B gipsad när han var 4 dagar gammal. Omgipsningar gjorde sedan varje måndag under 6 veckor. Vid varje tillfälle rätade de ut foten ytterligare lite och när han var sex veckor gjordes en liten operation av hälsenana eftersom den var för kort. Operationen gick ut på hälsenan delades i två delar, vilka sedan växte ihop igen, under ytterligare en gipsning varpå hälsenan automatiskt förlängdes.

Efter dessa två första månader var det väldigt skönt när gipsningarna var över och vi slapp åka till sjukhuset varje vecka. Första tiden som nybliven förälder med ett litet spädbarn är det inte helt lätt att ta sig ut och lämna hemmets trygga vrå. För att hålla fötterna kvar i rätt position fick vi något som hette Dennis Brown skor. Dessa skulle, under den första tiden, användas 23 timmar per dygn för att sedan nå målet några månader senare som var 12 timmar per dygn. Dessa speciella skor alternativt skenor skulle sedan användas fram till cirka fyra års ålder under natten.  Ibland kan man bli tvungen att göra någon operation senare men om det blir aktuellt för vår B vet vi ännu inte. Om någon är intresserad av att veta mer om detta gå gärna in på http://www.klumpis.se/, som är ett forum som skapats för att sprida kunskap och för att skapa kontakter. Eftersom barnen främst behandlas direkt efter födseln och sedan har skenorna på natten är det inte så många utomstående som känner till problemet.

Informationsplansch om Klumpfot/Peva fotad på Ortopedmottagningen på Astrid Lindgrens Barnsjukhus i Göteborg.

Vår B älskar att springa och det bästa han vet är snabba springskor vilket han även har önskat sig ett par nya i 4-årspresent. De flesta barn som föds med klumpfot utvecklas motoriskt som andra barnunder förutsättning att de får behandling. Dvs. de lär sig springa, gå och hoppas som sina jämnåriga kamrater. Trots att jag vet detta och känner till idrottsstjärnor som fötts med detta blir jag alltid så lycklig inombords när jag ser honom springa och hoppa runt. Detta är något som man oftast tar för givet men jag kommer aldrig att glömma de inåtvridna fötterna han hade när han föddes och hur svårt detta vore för honom om vi inte fått hjälp från sjukvården. Lyckligtvis bor vi i ett land där alla barn som föds med detta får hjälp. Sådan tur har dock inte alla....

1‰ av alla barn i världen föds med klumpfot. I Kina innebär det att 15 000 nyfödda barn varje år behöver behandling. Barn med handikapp överges i hög grad i förhoppningen att de ska få vård på ett barnhem. De kinesiska institutionerna har idag mest handikappade barn intagna och kunskapen om effektiva behandlingsmetoder för barnen är mycket varierande. På vissa håll finns nästan ingen kunskap alls och i många fall begränsar sig kunskapen till att behandla dessa barn med kirurgi och metoder som vi i väst sedan lång tid tillbaks övergivit.

I Kina har Familjeföreningen för internationell adoption, FFIA, ett samarbete sedan 2005 med China Social Welfare Education Foundation projektetHealthy Feet. Samarbetet syftar bl a till att sprida kunskap om Ponseti-metoden, en behandling som korrigerar klumpfot. Barnen som ej får behandling blir handikappade och hänvisas till ett livslångt boende på institution om de inte får rätt behandling i tidig ålder.

Det finns olika sätt att ge ett bidrag och hjälpa dessa barn. Genom att köpa ett adoption/ mamma eller SHE smycke hos www.studiohelene.se stödjer Du FFIA:s biståndsprojekt "Healty feet".   50 kr från varje smycke går till projektet som hjälper barn med klumpfötter i Nanjing Kina. För mer information gå gärna in på länken; www.ffia.se/bistaand/kina.aspx

Eftersom det är min födelsedag idag så har vi firat lite med en kaka som jag älskar; Citronmarängpaj! Denna gång även fylld med jordgubbar då det hör sommaren och min födesledag till.

Citronmarängpaj 

Receptet kommer från Sverige mästerkock 2011,  Louise Johanssons kokbok 52 helger.

Mördeg

3,75 dl vetemjöl

100g smör

1 ägg

½ msk socker

2 msk vatten

Blanda ihop smör och mjöl i matberedare. Tillsätt ägg, socker och vatten och blanda hastigt ihop alla ingredienser. Tryck sedan ut degen i en pajform med löstagbar botten och nagga med en gaffel. Ställ in i kylen och låt vila i minst 30 min. Grädda i ca 12 min i 200 g i varmluftsugn.

Citronkräm

4 äggulor

3 dl strösocker

2 citroner, rivet skal och saft

4 msk smör

Koka försiktigt upp alla ingredienser till krämen under omröring. Ta av kastrullen från värmen när krämen tjocknat. Låt svalna och ställ i kylskåp.

Jordgubbar

Skiva ca ½ liter jordgubbar.

Italiensk maräng

1 dl vatten

3 dl strösocker + 1 msk strösocker

4 äggvitor

1 tsk färskpressad citron

Koka upp vatten och 3 dl socker till 120 grader. Börja vispa äggvitor, socker och citronsaft när sockerlagen är 110g. Vispa till ett fast skum. Häll i den varma och kokande sockerlagen i äggviteskummet, lite i taget, under vispning. Rör marängen i spritspåsen.

Stjälp upp pajskalen och fyll med citronkrämen. Fördela jordgubbar över och bred eller spritsa över marängen. Bränn av marängen med en brulebrännare så att den får fin färg. Bon apetit!

Tillsammans med familjen och svägerskan med sambo har vi ätit gott på altanen ikväll och avrundades med Citronmarängpajen ovan. Väldigt god men ett tips om man vill förbereda är att göra alla delar separat i förväg men vänta tills precis innan servering att breda på citronkrämen och skiva över jordgubbar. Avsluta med att spritsa på och bränna av marängen. Jag lade samman allt lite för tidigt så jordgubbarna blev lite vattniga och pajen blev därmed onödigt lös. Nu skall vi ladda inför barnkalaset i morgon då B fyller år. Lycka till med sommarbakande så återkommer jag snart med lite mer kalas- baktips!

Sommar, sommar, sommar....åh vilket härligt sommarväder vi redan haft trots att vi knapp kommit till semestertider ännu. Även gårdagen, som var midsommarafton, bjöd på fint och soligt väder. Om än lite kallare än vi blivit vana vid på sista tiden. Idag är det dock perfekt väder för en vilodag! Vi har slappat och bakat småkakor s.k  Sables bretons. Jag kan tänka mig att alla som är lite Francophones känner till dessa små godbitar. Jag längtar ofta till Frankrike och deras fantastiska bakverk och mysiga kaféer. Senaste besöket där var på vår bröllopsresa för 4 år sedan. La France me manque beaucoup!  Det är inte de tjusigaste kakorna men de kan vara lite beroendeframkallade med både sötma och sälta. Det är en perfekt godsak att mumsa på till eftermiddagskaffet. 

Sötsalta mördegskakor "Sables bretons" 

Recept från Mia Öhrns bok Franska bakverk.

ca 20 st 

2 äggulor

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

100 g rumsvarmt smör

1 tsk fint havssalt

1. Vispa äggulor och socker fluffigt med elvisp

2. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker

3. Arbeta samman till en smulig deg och knåda sist i smör samt salt.

4. Forma till en rulle, slå in i plastfolie och låt vila minst 1 timma i kylen

5. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg med jämna mellan rum på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 150 grader i ca 30 min.

Dessa kan förvaras i en burk i rumstemperatur i en vecka. 

Slutligen vill jag önska alla fortsatt glad midsommarhelg samt bjuda på lite inspiration till sommaren jordgubbstårta i form av en bild på den tårtan vi avrundade gårdagen midsommarfirande med.

       
Detta är en helt vanlig jorgubbstårta fylld med hemgjord vaniljkräm blandad med lite vispad grädde. Båda lagren är först täckta med ett lager vaniljkrämsgrädde och  skivade jordgubbar över detta. På översta lagret ligger ett tunt lager vispad grädde som är täckt av en marsipanplatta som kavlats mot en mönsterplatta. (Finns bl.a på Panduro). Dekorationen består av halverade jordgubbar och sockerblommor i form av prästkragar (köpta på citygross) toppat med en vimpeldekoration gjord av sugrör, papper och tråd. 

Glad sommar!

Igår fick P sin födelsedagspresent från mig. Det blev ett biobesök med en film utvald att passa honom (den nya X-men filmen) och eftersom det var en present så slog jag till med VIP bio. Det vill säga; riktigt sköna fåtöljer och fritt godis, dricka och popcorn. Även om science fiction inte riktigt är min grej så var faktiskt filmen riktigt bra. Efter filmen chansade vi på att det skulle finnas ett par ströplatser på, den ofta fullbokade, ganska nya restaurangen "the Barn". Yes, vi lyckades och fick platser vid baren och beställde var sin burgare med pommes frites. Det var supergott och inte likt de vanliga Hamburgermenyerna. Min bestod av en hamburgare som hette "Grisen" som innehöll lönnsirapsbacon, picklad rödlök och baconmajjo. Som sideorder beställde jag ljuvligt goda och knapriga sötpotatis pommes frites med tryffedip. Yummie! Mitt P var minst lika nöjd med sin burgare "Prästen" som var toppad med Sivans prästost lagrad i 18 månader samt karamelliserad lök. Till detta åt han Allumette pomme frites (riktigt tunnt strimmlade pommes) med chilidip och inlagda jalapenos. Tyvärr blir det inte så många restaurangbesök för vår del just nu så det finns inte så många restaurangtips i denna blogg men vi var verkligen supernöjda med detta ställe och rekommnerar det varmt. Avslappnat, otroligt gott med lite annorlunda tvist på burgare och tillbehör samt en häftig miljö. En restaurang som verkligen följer sin röda tråd "Ladan" från dasset till övrig inredning och mat. Jag som körde igår drack deras hemgjorda lemonad som även den är värd att nämna som ett väldigt bra alkoholfritt alternativ. 

För att få till en sådan här härlig eftemiddag/kväll på tu man hand med min kära man så krävs numera lite hjälp utifrån och igår ställde mina älskade föräldrar upp som barnvakter till våra små killar. Jag och killarna hade bakat äpplepaj som de mumsade på när vi åkte. Sedan blev det en eftermiddag med lek, bus och gos. Pytt i panna går hem hos både småkillarna och hos min pappa så jag hade ordnat så det fanns hemma till middagen. Igår meddelade dock min stora kille B att han nu "slutat med pytt i panna" så jag fixade några pannkakor till honom innan vi åkte. När vi sedan kom hem på kvällen var alla i alla fall mätta och glada med både mat, äpplepaj och lördagsgodis i magarna. Tack för hjälpen, mamma och pappa!

Vi åt pajen tillsammans med vaniljvisp och det blev väldigt gott! Så jag delar med mig av receptet, som kommer från ICA.

Knäckig äpplepaj med Havssalt

150 g smör

2 dl råsocker alt vanligt socker

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

ca 4 normalstora äpplen.

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
3. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.
4. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smord pajform.
5. Fördela smeten över.
6. Grädda i ugnen ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde eller vaniljsås.

Idag är det också en händelserik dag; Valdag, Mors dag och svärmors födelsedag! Så i denna ordningen kommer dagen att spenderas och snart skall jag gå ner till Ytterby skolan och utföra min medborgerliga rättighet och skydighet och lämna min röst. Sedan skall jag och min syster bjuda vår kära mamma (pappa får också följa med) på Mordagsmiddag på en mysig restaurang nere vid älven här i Kungälv och efter det bär det av till Torslanda för att sluta upp med övriga familjen och fira svärmor som fyller 65 år idag.

Jag avslutar detta inlägg med en bild på mig och världens bästa mamma som togs för 35 ½ år sedan.   Älskar dig!!  

Förra helgen firade vi min farmor Anna som fyllde 100 år. Det var en härlig dag som började med sång och presenter i sängen och flagghissning och  ett otroligt vackert maj väder.  Födelsedags"barnet" firades sedan med kalas i Svanesund i en lokal inte lång ifrån där hon en gång föddes den 17 maj 1914.

 
      Grattis vår godiskompis!  Plockgodis var B övertygad om att Gammor önskade sig.... ;)

Min stora kille B hjälper morfar att hissa flaggan. Mormor och F hejjar på!

Farmor är pigg för sin ålder och har länge sett fram emot den här dagen så det känns väldigt roligt att hon fått uppleva den tillsammans med 90 stycken gäster; familj, släkt, vänner, grannar, hemtjänst, folkdanslaget m. fl. Både hon själv och min snart 4-åriga kille B klassade det som "det bästa kalaset" och ingen av dem ville att det skulle ta slut. En fråga som vi fick ställa oss var vad önskar man sig när man redan fyllt år 99 gånger? Bästa presenten, om man frågar farmor, var nog festen och att så många kom. Men hon fick även många blommor och,  liksom prinsessan Madeleine nu önskar till lilla Leonores dop, så önskade även farmor att man istället för att köpa en present tänkte på stiftelsen Min stora dag och lämnade en gåva i form av ett bidrag till deras arbete med att hjälpa svårt sjuka barn förverkliga sina önskedrömmar. http://www.minstoradag.org/

En glad 100-åring!

Mina små sjömanspojkar tycker det är spännande att se vad Gammor får i present,

Vi gjorde ett litet häfte  med text och bild om farmors liv som gästerna sedan fick ta med sig hem som tack för att de kom och var med och firade hennes stora dag.  Detta var en variant på ett så kallat fest/sånghäfte som man brukar få på bröllop och ibland på andra fester. Jag tycker om konceptet och gillar att få sådana som gäst såväl som att tillverka dem till egna fester. Jag är faktiskt ganska så förtjust i hela grejen med att ordna och planera olika tillställningar när jag tänker efter.  Så roligt med allt från att planera mat och dryck, fixa dekorationer, dukning, inbjudningskort till att ordna med underhållning. En ny karriär som festfixare kanske...någon gång! Och inte att förglömma min lilla mamma som måste hänga med på tåget eller åtminstone hoppa in som expertkonsult. Hennes åsikter och idéer i ämnet är nämligen guld värda! :)

Hursomhelst fanns inte hur  mycket tid som helst med eget fix inför detta kalas då inte mycket mer hinns med just nu än familjen och heltidsjobbet på Volvo. Så vi caterade buffèn som det bjöds på och köpte två fantastiska tårtor på två olika ställen. Den ena var en sommardröm med ett lager passionsfruktsmousse och ett lager jordgubbsmousse täckt med vispgrädde och bär och beställdes på Marstrands havshotell. Den andra var en Casablanca tårta som består av marängbottnar med smörkrämsfyllning och snyggt dekorerad med marsipanrosor. Den sistnämnda har vi beställt vid många högtidliga tillfällen genom åren och bakas av två duktiga systrar på Orust. Eftersom jag tyckte att det passade bra med en liten tårtbuffe bakade jag även kladdkaksmuffins i miniformat som jag frös in och dekorerade kvällen innan kalaset med lite nutellafrosting och en enkel vårblommor gjord av sugarpaste. Dessa placerades på en cupcake ställning som min svärfar tillverkade inför min mans och mitt bröllop 2010. Då bjöd vi på hembakta morotskaksmuffins med philadelphiafrosting istället för en bröllopstårta.

Tårtbuffè!

Här kommer iaf ett recept på kladdkakemuffins samt nutellafrosting. Till detta kalas bakade jag 80 muffins och då gjorde jag 4 satser muffinssmet och en sats nutellafrosting. Blommorna finns instruktion  på i ett tidigare inlägg i bloggen. Ett annat tips är att använda de fina små silvriga muffinsformarna av aluminium som finns att köpa på Ö&B. Bra pris och storlek samt festligt silvriga som passar till de flesta tillställningar.

Kladdkaksmuffins

ca 20 små (tex i ovan nämnda muffinsformar) alt 12 normalstora.

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 smält smör

Smält smöret och banda sedan i övriga ingredienser och klicka ut i formarna. Grädda ca 10 min i 225 grader varm ugn.

Nutellafrosting

Recept från bloggen sockerrus

225g rumsvarmt smör

50g cream cheese

1 msk kakao

6 dl florsocker

3 tsk hett vatten

4 matskedar nutella

Blanda smör med cream cheese. Blanda i kakao. Blanda sedan i florsocker och vatten och rör slutligen i nutellan.

Häll upp i en sprits och spritsa en liten "krusidull" på muffinsen och toppa med sockerblomman.

OBS! I detta fall gjordes även en liten specialtårta till jubilaren som bakades i en lite större och festligare muffinsform och toppades med jordgubbar och blåbär samt tårtljus som bildade 100 år. Denna placerades högst upp på muffinsställningen med småmuffins runtomkring.

Grattis farmor och tack till alla som var med och firade hennes stora dag!  1000-tack även till min snälla svägerska Tove för alla fina bilder du tog på kalaset! Ja må hon leva, ja må hon leva, ja må hon leva många lyckliga år!

Idag har det varit mycket kalasande. Superkul om man frågar B som nu sover som en stock! Hursomhelst tänkte jag tipsa om den populära Gristårtan som vi gjorde i födelesdagspresent till min syster. Gristårta är helt enkelt en tårta med söta marsipangrisar som badar i ett "gyttjebad". Man kan fylla den med vad man tycker om om och ha valfri smak på tårtbotten men den gemensamma nämnaren brukar vara ett "staket" av Kitkat choklad och att grisarna badar i chokladganache.

Här kommer vår version av denna tårta samt lite tips kring hur man monterar och dekorerar. Googla gärna för mer inspiration och förslag på fyllningar och dekorationer.

Gristårta

3 tårtbottnar. Färdigköpta eller hembakade i valfri smak.

Minst 11 paket Kitkat

Hallonmousse

Fyllning (Lager 1)
1 paket frysta tinade hallon ( 250g)
1 dl gelésocker multi

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Mixa hallon med stavmixer. Passera genom en sil. Koka upp hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsocker.

Vispa grädde fluffig. Vänd ner grädden i hallonen när den svalnat och börjat stelna en aning.

Chokladgrädde

Fyllning (Lager2)

3 dl vispgrädde

100g mjölkchoklad.

Vispa grädden fluffig. Riv chokladen och blanda i grädden.

Chokladganache
150g mjölkchoklad (alt 100g mörk choklad)

1,5 dl grädde

Värm upp grädden så det nästan börjar koka. Blanda sedan i chokladen och rör till smeten är slät. Låt svalna innan den används på kakan.

Montera kakan genom att börja med att spänna fast bakplåtspapper på botten i en löstagbar form. Bryt sedan Kitkat så det blir bitar av två och klä formens väggar med dessa. Lägg sedan i en tårtbotten (skär till i storlek så den passar i formenoch kan ligga innanför Kitkaten). Lägg sedan lite chokladganache runt kanten som lite "klister" mellan Kitkaten och tårtbotten. Bred sedan ut Hallonmoussen och toppa med nästa tårtbotten. Sedan är det dax för ett lager chokladgrädde som täcks med den sista tårtbotten. Bred sedan över chokladganachen .

Marsipangrisarna som flyter på rygg görs enklast genom att forma bollar till magar och sedan göra ett litet hål för naveln. Även bollar till fötter och händer rullas och en liten skåra skärs för att markera klöven. Huvudet görs genom att fästa en liten boll på en större och gör små hål i dessa  för näsborrar och öron. Fäst sedan små trekanter som öron. Grisrumporna görs genom att först göra en boll med en skåra i och på toppen fästs en liten knorr.

Placera sedan ut dessa grisdelar efter smak i gyttjan och dekorera med valfritt band runt tårtan.

Lycka till och stort grattis till alla Ni som har födelsedag i April!