Alla inlägg under augusti 2015

Av Ann-Sofie - 26 augusti 2015 19:30

Vilken härlig avslutning på sommaren vi haft de senaste veckorna och vad vi har njutit av att vara ute när vi kommit hem från jobb och dagis. Helgen som precis var bjöd även på en fest i kärlekens tecken då vi var bjudna på bröllop i Skåne, närmare bestämt Skanör. Det var en fantastisk dag med underbart sommarväder och ett strålande vackert brudpar. Det var även roligt att få komma ner till Sveriges sydligaste spets trots att det var en bit att åka. Dagen efter bröllopet hann vi även med att njuta av en stund på en av de stora sandstränderna, med de gulliga badhytterna, innan vi åkte hemåt igen. Pojkarna hade passat på att sova över hos mormor och morfar och det var härligt att vara tillsammans igen när vi träffades hemma på söndag eftermiddag. Helgen avslutades med fortsatt sol och värme så det var svårt att gå in i söndags kväll så vi bestämde oss för att äta middagen ute i trädgården.

  


Barnen fick bestämma så det blev amerikanska pannkakor och frysta hallon som deras farmor plockat åt dem i trädgården i Torslanda.

 

3-årigen fixade pannkakorna lätt som en plätt. De var bara plocka ut fryspåsen och lägga upp på en plåt så skjutsade jag sedan in dem i ugnen några minuter. Ta-daaa middag färdig på nolltid! Hemgjort vinner ju i stort sett alltid alla smaktester och så även här men dessa får helt klart godkänt som smidig snabbmat nån gång.

 

Storebror fixade sedan dukningen på barnens trädgårdsbord som just nu står uppe vid tomtgränsen vid den söta bron som  jag fick av svärfar i födelsedagspresent i somras. Så mysigt att sitta där och mumsa tillsammans!

 

Jag drömmer om en trädgård i stil med den målarens Monets lummig trädgård i Frankrike med vacker grönska och små broar över bäckar fyllda med med näckrosor. Vår lilla bro korsar snarare ett stort dike än en bäck så tyvärr blir det nog inga näckrosor där men det är ändå en mysig del av trädgården. Bron går till  barnens favoritlekplats, den spännande skogen bakom huset.

Bon apetit! 



Av Ann-Sofie - 13 augusti 2015 23:15

Koriander är så gott! Det har ju en ganska speciell smak så jag tror att antingen hatar eller älskar man det. Både jag och min man tillhör den senare kategorin och har samlat på oss några goda rätter som man kan laga till när koriandersuget kommer smygande. För er som liksom vi älskar smaken eller ni som ännu inte smakat eller som känner att ni gärna vill ge det ett nytt försök testa gärna något av dessa recept. Rekommenderar dock inte att äta dem samtidigt då jag tror det kan bli lite väl mycket av det goda. Recepten kommer från två grymt duktiga kvinnliga svenska kockar. Dipp-såsen har jag hittat i Leila Lindholms senaste kokbok och den passar otroligt bra att bjuda som dipp på skaldjursbuffen eller kräftskivan. Det andra receptet kommer från Katja Palmdahl. En duktig kock som gör fantastiskt vackra och fräscha uppläggningar och driver restaurang Katjas kök på Stora Holms säteri på Hisingen i Göteborg.


Korianderdipp
1 kruka koriander

½ dl majonnäs 
1½ dl grekisk yoghurt
½ klyfta riven vitlök

Skal och saft från av ½ limefrukt
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn 


Gör korianderdippen genom att finhacka koriander och blanda med grekisk yoghurt, majonnäs, limesaft och rivet skal, flingsalt och svartpeppar.


 


Katjas korianderkryddade entrecote

4 skivor entrecote ca 200g

salt och peppar


Marinad

1 vitlöksklyfta, riven

½ röd chili, riven

1 msk riven ingefära

1 lime, fint rivet skal och lite juice

2 msk hackad koriander


Grilla köttet enligt smak och krydda med salt och peppar. Lägg alla ingredienserna till marinaden i ett fat och vänd de nygrillade biffarna i den. Låt ligga och vila under lite folie innan de skivas upp.  Häll marianden över och krydda med lite salt och peppar.


Till denna kötträtt tycker jag det passar bra med ugnsbakade sötpotatisklyftisar och en god salsa förslagsvis gjord på följande ingredienser; mango, avokado, rödlök, lime, cocktailtomater, olivolja, flingsalt och svartpeppar.


 


För att få ihop en komplett korianderfrossa får jag dock inte glömma att tipsa om ett annat favoritrecept med underbara smaker av koriander; fläskfärs i salladsblad. Helt underbar rätt att avnjuta på altanen en varm sommarkväll med en kall öl. Enligt ursprungsreceptet i kokboken (Kitchenhero av Donal Skehan) skall det dock inte alls ingå koriander utan mynta. Jag älskar vår  variant med koriander men testa gärna med mynta också ifall någon annan trots allt skulle föredra det. Laga och avnjut tillsammans med nära och kära.


Fläskfärs i salladsblad

4 portioner


1 msk neutral olja

250g fläskfärs

3 finhackade vitlöksklyftor

1 urkärnad och finhackad röd chili

1 msk fisksås

1 msk mörk soja

1 msk strösocker

5 finhackade salladslökar

1 kruka koriander (alt mynta)

juice från 1 lime


Till servering

Blad från två små hjärtbladssalladshuvuden (alt isbergssallad el liknande)

Thailändsk sweet chilisås


Hetta upp solrosolja i en stekpanna och lägg i fläskfärs. Stek 2-3 min medan färsen delas med en trägaffel. Tillsätt vitlök och chili och stek ytterligaren någon minut.


Häll i fisksås, soja och socker. Rör om och stek i ca 1 min till köttet får fin färg. Lägg i hälften av salladslöken, hälften av koriandern samt limejuice och stek 1-2 minuter. Ta bort från plattan och låt svalna en aning.


Servering: lägg en matsked färs på varje salladsblad och toppa med salladslök och koriander samt eventuellt sweet chilisås.
 


Bon apetit och skål!



Skapa flashcards