Fyra dagar senare, på lillebrors födelsedag,  var det så dax för släktkalas. Storebror bestämde temat och det fick bli ett Dinosaurie och Traktorkalas efter deras intresse. Vi dukade borden med dinusarierna B fått i födelsedagpresent tidiagre i veckan samt alla småtraktorer vi kunde hitta i lekrummet. Pojkarna var även ute och hämtade stora stenar som dinusarierna kunde klättra på så det skulle se riktigt fint ut.

Som vanligt blir det ett ståhej när gästena kommer och alla paket skall öppnas. Och eftersom det inte är bara är ett födelsedagsbarn utan tre (om även jag får räknas in i skaran) så blir det en ganska intensiv stund. Sedan bjöd vi på kall buffé som bestod av inkokt kyckling med örtsås, färskpotatissallad, ostmuffins samt parmesanpaj. Det fanns även en mindre barnbuffé uppdukad med ett par sorters Pizzor (från frysdisken på mataffären) samt gurkbåtar med köttbullar.

Recepten på matbuffén kommer från boken Fest med Systrarnas Von Sydow.

Inkokt kyckling med örtsås

Kyckling:

1 kg kyckling filéer

2 l vatten

1 st delad gul lök

10 st pepparkorn

2 st lagerblad

svartpeppar

chilipulver

rivet citronskal

Saltlag:

5 dl vatten

1 dl salt

2 msk socker

Örtsås

2 dl färska örter; ex basilika, timjan, dill, körvel, persilja

3 msk vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

4 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

2 tsk honung

salt o peppar

Tillagning

8-10 portioner:

Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.

Häll av lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter. Låt kallna snabbt i spadet, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.

Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.

Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.

Potatissallad 

6-8 portioner

 

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärtor

½ gurka

½ knippe rädisor

3 sticklökar

 

Vinägrett

6 msk olivolja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

salt o peppar

 

Koka sparris och sockerärtor hastigt (ca 2 minuter) i saltat vatten. Skiva potatisen. Dela sparris, skiva gurka, rädisor och lök tunt. Lägg ihop och blanda ned vinägretten. Toppa med körvel eller bladpersilja och gärna krasseblommor.

 

 

Ost paj med topping

6-8 portioner

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

1 ägg

 

Fyllning

4 ägg

250g ricotta

2 dl mjölk

1 dl färskriven parmesan

½ dl hackade örter (efter smak såsom; gräslök, basilika, organo, persilja osv.)

Finrivet skal från 1 citron

1 nypa chilipulver

salt o peppar

 

Topping

1 polkabeta

½ bunt rädisor

1 bunt sparris

6-8 skivor kallrökt lax

körvel eller dill till dekoration

 

Pajdeg: Värm ugnen till 225 grader. Mixa mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar kant). Tryck ut ordentligt över kanten och skär bort överflödig deg med kniv. Nagga botten med en gaffel. Kyl i minst 30 minuter innan gräddning. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min tills den fått fin färg.

 

Fyllning: Sänk temperaturen till 175 grader. Vispa ihop ägg och ricotta och blanda sedan ner mjölk, parmesan örter och citronskal. Krydda med chili och salt o peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter mitt i ugenen tills fyllningen stelnat.

 

Topping: Skala och skär polkabetan tunt, helst på mandolin. Lägg i kallt vatten. Halvera rädisor och lägg även dem i kallt vatten. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen och lägg sedan sparrisen i kokande lättsaltat vatten i 20 sekunder och kyl sedan i iskallt vatten. Skär sedan sparrisen i önskade bitar men behåll knopparna hela. Dela laxskivorna på hälften. Fördela grönsaker och lax på pajen och krydda med lite svartpeppar.

Det absoult viktigaste på ett födelsedagskalas tycker jag nog ändå är födelsedagstårtan och trots att vi har flera födelsedagsfirare på samma kalas tycker jag alla skall få välja sin egen tårta. För egen del är det inte så viktig att få blåsa ut ljus så min tårta fick vara utan men för barnen är det ju en högtidsstund så de fick var sin tårta med rätt antal ljus. 

 

Storebror har många intressen men det största under våren har nog ändå varit dinosaurier och när man frågar om favoritfärger så säger han alltid svart och ibland klämmer han även till med det smarta svaret, om man har svårt att välja; regnbågens färg. Så det blev en tårta på detta tema till honom. Lillebror pratar inte så mycket ännu men ett av hans första och mest frekventa ord har varit traktor så hur hans tårta skulle se ut var ganska givet. Även glass är ett favoritord så det fick bli en form av glasstårta till honom. För egen del är det väldigt viktigt att det finns jordgubbar på min födelsedagstårta så i år fick det bli en efterrättspaj med en frasig mördegsbotten fylld med len kallrörd kräm och toppad med jordgubbar samt lite andra bär.

 

 

Dinosaurietårta

Receptet på tårtan och fyllning kommer från bloggen Sockerrus och är en s.k Funfetti tårta (strösseltårta). Detta är en tårta som jag tycker passar kanonbra på kalas och kan dekoreras allt efter egen smak. Överdådligt dekorerad eller bara lite strössel på toppen beroende på kalastillfälle och födelsedagsbarn!

Så här ser tårtan ut inuti med strösselbottnar och citronfyllning.  

Strösseltårtbotten

2 st äggvitor

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

0,75 dl strössel konfetti (platta runda från Panudro i denna tårta)

Fyllning och Frosting: Citron Cheesecake frosting

150g smör

300g cream cheese

2,5 dl florsocker

1 dl lemon curd

1 tsk vaniljarom

Gör så här

1. Vispa ägg, mjölk och vanilj. Ställ äggblandningen åt sidan.
2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.
3. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om.
4. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet.
5. Tillsätt strössel och rör med en slev tills det är blandat.
6. Fördela smeten jämnt mellan 3 stycken 15 cm formar, ca 200g i varje, (går även att använda aluminiumpajformar som går att köpa i affären på ca 14cm, gör då 5-6st bottnar) och grädda på 175 grader i ca 20 min, (ca 10 min om du använder 5-6 aluminiumformar) kolla av med sticka, den ska vara torr.

1. Koka upp citronjuice och socker i en kastrull.
2. Låt koka under uppsikt tills alla sockerkristaller löst upp sig.
3. Ställ åt sidan och låt svalna.

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker och vispa på hög hastighet tills det är nästan vitt och fluffigt (gärna upp till 10 min).
3. Tillsätt cream cheese och vispa på låg hastighet tills det är blandat.
4. Tillsätt lemon curd och vanilj.
5. Rör på låg hastighet tills allt blandats. 

Dekoration:

Denna tårta dekorerades med spritsad tårtfyllning samt kavlad svart marsipan. Dinosaurierna gjordes av sockerpasta i olika färger mha en form som jag köpt på en tårtaffär. För att få lite höjd på tårtan och något dinosaurierna kunde luta sig mot kläddes en glasstrut med svart marsipan och ställdes i mitten. Dinosaurierna fick "dansa" runt struten och den pryddes med en svenska flagga i toppen. Även fyra ljus stacks ner i tårtan eftersom vi firande en 4-åring.

Traktortårta

Glasstårta med Philadelphiaost.

Gammalt grundrecept som "alltid" funnits i familjen så jag vet tyvärr inte ursprung.

Glass:

2 dl vispgrädde

3 ägg

100-125g philadelphiaost

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

ev. rivet citronskal

Botten och toppen:

2 paket oreokex. 1 paket gick åt till krosset ovanpå tårtan och ett paket användes till botten.

Dekoration:

Marsipan till traktorer i olika färger samt tårtljus

Vispa grädde i en bunke. Vispa sedan även äggvitor till hårt vitt skum i en annan bunke. I en tredje bunke blandas philadelphiaost, socker, vaniljsocker samt citronskal. När detta blivit en smidig smet vänds sedan den vsiapde grädde ner följt av vispad äggvita.

Häll i önskad form. Strö över krossade kex och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Vid detta tillfälle gjorde jag även en botten av krossade Oreokex blandat med smält smör- Detta trycktes sedan ut i springformen och fick vila i frysen i väntan på glassmeten.

Traktorer - dekoration

Traktorerna fick min kära man i uppdrag att modellera en kväll i tv-soffan! Han fick inte så mycket direktiv förutom att det skulle vara två traktorer (eftersom lillebror fyllde två år) gärna i olika färg samt att vi skulle kunna använda tårtljus som avgasrör. Snyggt jobbat av honom tyckte jag!!

Bärpaj

Recept från Att lyckas med gott hembakat av Agneta Lampe

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör

1 äggula

Hacka samman smör och mjöl. Tillsätt sedan socker och äggula. Arbeta snabbt samman och låt vila en stund. Kavla ut degen och klä en pajform gärna med löstagbar botten. Ställ formen kallt i 15 min. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 20 min.

Fyllning

2 äggulor

2 msk socker

2 dl vispgrädde

1 blad gelantin

1 liter bär; jordgubbar, hallon och blåbär.

Vispa ägg och socker till fyllningen. Vattenlägg gelatinbladen, krama ur vattnet ur de mjuka bladen och smält försiktigt. Rör ner i äggsmeten och blanda sedan i den vispade grädden.

Bred ut krämen i pajformen och dekorera med bär.

Barnen hade väldigt roligt framförallt med sina sysslingar och kusiner och ägnade inte så mycket tid åt att äta under kalaset. Det finns ju så mycket annat som är så mycket roligare att göra istället; läs LEKA!! Men tårtbuffén är ju ändå ett av kalasets höjdpunkter såväl under spänningen vid útblåsningen av tårtljusen som vid den mumsiga  fikastunden.

Hipp hipp hurra!! Alla vi födelsedagsbarn var så nöjda med kalaset och somnade lyckliga och trötta på kvällen. Så roligt att så många kunde komma och fira med oss trots födelsedagskalas mitt i semestern och tack för alla roliga och fina presenter!!

Vecka 28 är födelsedagsveckan i vår familj och som jag i tidigare blogginlägg nämnt så fyller småkillarna så väl som jag år denna veckan. Eftersom storebror som i år fyllde fyra år ville ha barnkalas så bjöd vi hem dagiskompisarna på hans födelsedag.  Då lillebror går i samma dagisgrupp passade vi på att fira även honom trots att han bara fyllde två år och ännu inte har så stora kalaskrav. Det blev ett roligt kalas med mycket bus och lek trots att det var en av de varmaste dagarna i år och termometern passerade 30 strecket. Barnen fick mumsa i sig lite blandade godsaker såsom; bläckfiskkorv (kokta små korvbitar genomstuckna med några spaghettin innan kokning), fruktbitar och små mackor toppade med miniköttbullar.

Istället för en vanlig tårta serverade vi sedan Minisockerkakor. Dessa dekorerades med spritsad citronglasyr och torkade jordgubbsbitar samt svenska flaggor. Födelsedagsbarnen fick var sin sockerkaka som var dekorerade lite extra med ljus. När ljusen var utblåsta hade barnen inte längre tid att sitta stilla och äta så då fick vi vuxna många kakor till kaffet.

Trots detta fick barnen nog sitt snaskbehov tillfredsställt i form av en fiskdamm där de fångade godispåsar fyllda med popcorn och nappgodis (som är barnen favoritgodis) innan det var dags för hemgång.

Barnen var väldigt nöjda med sitt kalas och de lekte hela kvällen med alla dinosaurier de fått i present. Tack till alla barn och föräldrar på Korallen som hade tid och möjlighet att komma och fira killarna trots sommarlov och badväder!

Vilket härligt sommarväder vi haft i år vilket gett många tillfällen till bad och plask! Vi har badat i såväl sött som salt vatten och beroende på tidpunkten på dagen älskar jag båda delarna. Att åka ut till havet på förmiddagen och leka i sanden, fiska krabbor, fika och bada bäddar ju för att bli "bästa dagen" som min fyrååringen uttrycker sig just nu när något varit riktigt roligt. Dock kan det snabbt gå över till att bli "sämsta dagen" en stund senare om något inte blir som han tänkt sig. Att åka ut till en spegelblank och ren insjö och ta ett uppfriskande kvällsdopp är enligt min mening också en fantastisk skön avslutning på bästa dagen!

Bästa dagen bör också innehålla en god fika som gärna med säsongens goda bär så här kommer några varianter som kan bakas med såväl hallon, blåbär eller vinbär beroende på smak och/eller tillgång.

Blåbärsmarängpaj

6-8 bitar

Recept från tidningen Hembakat

4½ dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggulor

1 msk mjölk

Fyllning

3 äggvitor

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 6 dl färska blåbär

Garnering

Florsocker och ev mer blåbär.

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och salt till en smulig massa. Tillsätt sedan äggulor och mjölk och knåda sedan snabbt samman till en deg. (Jag blandade ihop degen i matberedaren)

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

4. Fyllning: vispa äggvitor till ett hårt skum och rör ner vaniljsocker, socker och blåbär. Häll blandningen i pajskalet-

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt svalna och pudra över med florsocker och garnera eventuellt med fler blåbär.

OBS! Som man kan se på bilden nedan strutade jag i att dekorera pajen och den blev mycket god och uppskattad ändå! ;)

  
Denna kaka passade mycket bra till kaffet då jag och B hjälpte gammelfarmor Anna (Gammor) att ordna fika i finrummet när hennes släktingar från Stockholm kom på besök en eftermiddag i juli. Riktigt rolig eftersom han själv fick botanisera bland gammors olika kaffeserviser och duka med den han tyckte var finast. Denna dag blev det blåprickiga kaffekoppar och fat samt blå glasassietter. Mycket bra val tyckte även jag!

Vinbärskaka med marängtäcke

8-10 bitar

Recept från tidningen Drömhem & Trädgård

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 äggulor

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Maräng

3 äggvitor

1 dl strösocker

1 tsk maizena

3 dl röda vinbär

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa sedan i äggulorna ett i taget. Rör ner mjölken i smeten.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diametern. Jag använda två mindre formar. 

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 30 min.

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd i sockret lite i taget. Vänd sedan i maizena och sist de röda vinbären. Bred slutligen marängsmeten över kakan och grädda i ca 10 min i 175 grader till marängen fått fin färg. 

     Denna kaka fast bakad i mindre form bjöd även pojkarna sin faster T på.  Det var en väldigt mysig fikastund på altanen framför lekstugan en varm sommardag.

     
Snabb Hallonkaka

125 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1,75 dl vetemjöl

Fyllning
1–2 dl Hallon eller andra bär eller frukt av den sort du gillar mest, färska eller frysta.

Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna i nämnd ordning. Du behöver inte vispa utan bara röra ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Lägg bären eller frukten på ytan. Strössla över pärlsocker. Om man valt att göra en äpplekaka så pudra gärna även över lite kanel.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min eller tills den fått fin färg och inte är kladdig. Låt den svalna i formen.

Jag har tyvärr ingen bild på denna kakan men lägger ändå ut receptet eftersom det är en sån enkel, snabb och fantastiskt god kaka som alltid funkar att bjuda på. Om vi får oväntat besök så bakar jag gärna denna kaka alternativt en klassisk kladdkaka. 

Trots att jag började jobba igår så är det ju fortfarande sommar så jag önskar  er alla en härlig fortsatt

sommar med mycket sol, bad och fika i trädgården!!