Inlägg publicerade under kategorin Mat


Min kära mamma fyller år strax efter nyår. Inte optimalt om man får tro henne. Mataffärerna har inte hunnit fylla på sina hyllor och restauranger har stängt efter en fullspäckad december. Vi bestämde oss därför för att bjuda hem henne i år och fira henne hos oss så hon skulle kunna komma till ett dukat bord. Jag och min syster fixade allt och bjöd även hem hennes barndomsvän S med maken R i största hemlighet för en rolig överraskning. Mina små pojkar ville också fira sin mormor och tyckte hon behövde lite glitter varför det fick bli ett besök på smyckesaffären. Efter många om och men hittade vi så till slut den perfekta presenten enligt min 5-åring. Ett armband med en stor glittrig berlocksom såg ut som ett hjärtformat lås med en tillhörande nyckel. Och vilka har lättare att öppna mormors hjärta än hennes små barnbarn?

 


Hursomhelst överraskades hon med detta och ett antal fina teckningar när hon kom. Hennes plats vid bordet var fint dekorerad med en flagga och en discoblinkande stor dinosaurie. Detta skulle bli mormors perfekta kalas!

 


Sedan kidnappade killarna mormor och tog med henne upp till storebrors rum där de bjöd på lite smågott innan maten som de fixat själva; ett glas vatten och en skål vindruvor. Detta lilla kalas avbröts efter en stund av dörrklockan och utanför stod överraskningen; vännerna S & R. 


Det blev en trevlig kväll med mycket prat, bus och god kalasmat. Vi bjöd på två olika smörgåstårtor och en tårta smaksatt med hallon och choklad. Det blev en smörgåstårta med lite modernare smaker och en gammal favorit. Jag älskar den senare och vågar knappt testa något nytt så jag bestämde mig för att även säkra upp med den gamla favoriten från 70-80 talet någon gång. Receptet har jag lagt upp på bloggen tidigare och den hittar ni här. Reeptet på den nya varianten har jag hittat Louise Johanssons (vinnaren från första säsongen av Sveriges mästerkock) kokbok; 52 Helger.

Barnens egen smörgåsbricka med Nallemackor och trekanstssmörgåsar fyllda med jordgubbssylt..kalasgott!

 

      

Fortfarande världens godaste smörgåstårta.....


 
Men den moderna var inte så tokig den heller.....rekommenderar båda!

 

 

Modern smörgåstårta

ca 8 portioner


4  tårtbottnar till smörgåstårta (Finns hela såväl runda som fyrkantiga färdiga på City gross men annars går det bra att pussla med landgångsbröd alt. rostbrödskivor).

ca 75g smörgåssmör

150 naturell färskost

Garnering

3 polkbetor, skalade

1 knippe grön sparris

½  rödlök

200g handskalde räkor

50 g löjrom till garnering

Blandade salladsblad till garnering


Svensk pestofyllning

1 dl skalad mandel

1 knippe dill (spara några vippor til garnering)

65g babyspenat

1 vitlöksklyfta

½ citron, rivet skal och pressad saft

1 ½ dl rapsolja

salt och nymald svartpeppar

1 ½ dl grovriven västerbottenost


Räkfyllning med kapris och äpple

2 dl creme fraiche

200 g handskalade räkor

1 äpple

½ dl kapris

½ citron, rivet skal och pressad saft

salt

1 krm cayennepeppar


Mixa alla ingredienser till peston utom ost och mandel till en slät sås. Tillsätt ost och mandel och mixa till önskad konsistens. Förvara i kylskåpet.

Vispa creme fraichen till räkfyllningen fluffig. Grovhacka räkorna. Kärna ur äpplet och skär i centimeterstora bitar. Hacka eller mixa kaprisen lätt. Rör samman räkor, äpplehack, creme fraiche och kapris. Ställ in i kylskåpet.


Smöra brödskivorna vilket gör att brödet behåller strukturen.


Fördela hälften av räkfyllningen på första brödlagret. Lägg på ett nytt lager bröd och fördela hälften av peston. Lägg på ytterligare ett brödlager och fördela resterande räkfyllning ovanpå. Toppa med sista brödskivan.


Blanda resterande pesto med 150g färskost till en kräm. Bred krämen jämnt över tårtan så att alla kanter täcks. Plasta in och låt tårtan mogna i kylen i minst 2 timmar.


Skiva betor, sparris och rödlök lövtunt (gärna med en mandolin ) och lägg sedan i kallt vatten i separata skålar så de blir krispiga. Häll av vattnet och låt rinna av på hushållspapper innan garnering. Klä tårtans kanter med polkabetor och garnera toppen med sparris, räkor, rödlök, bandade salladssorter samt dill och löjrom. Även kallrökt och havskräftor är exempel på goda toppings. Servera evetuellt med litte extra löjrom i en skål bredvid.


 
Födelsedagstårta

Recept från Allt om Mat Vinspecial 2015


Chokladrulltårta

2 ägg

1 dl strösocker

½ dl potatismjöl

2½ msk kakao

3/4 tsk bakpulver

 

Fyllning

Färska hallon

Mascarponekräm, recept finns här


Garnering

1 tårtlock, vit marsipan

Florsocker + vatten

6 färdiga små macroner (baka egna eller köp färdiga som jag gjorde)

Färska hallon och blåbär


Gör så här:


1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i äggsmeten.

2, Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Strö lite socker på bakplåtspapper. Stjälp upp botten på pappret och dra bort det papper kakan gräddats på. Låt kallna.

3. Gör Mascarponekrämen och bred den över kakan. Strö över hallon och rulla ihop till en rulle med hjälp av pappret den ligger på. Lägg rulltårtan med skarven nedåt. Täck med marsipan och skär av marsipanen jämnt i kanterna.

4. Rör ihop lite florsocker med vatten till en fast smet. Klicka ut små droppar på rulltårtan och tryck dit bär och macroner. Pudra över florsocker och stick i tårtljus om det önskas.  


 

Önskar er alla en fin start på 2016! Trots en tung höst både här i Sverige och i många delar av vår värld så väljer jag att se positivt på framtiden och hoppas av hela mitt hjärta att det ljusnar framöver....jag säger som så många andra tidigare  sagt:

Make Love, Not War!




Skapa flashcards