Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kommer jag lägga mer tid på bakning fast på ett annat sätt än vad jag är van vid. Jag har nämligen engagerat mig i ett företag som heter heter Sugarkitchen där jag nu också är konsulent. Alla som liksom jag tycker det är roligt med bakning är därmed välkomna att kontakta mig för att boka in en visning av sugarkitchens produkter i form av ett så kallat Homeparty.  I sortimentet finns det mesta man behöver för att förgylla alla typer av bakverk. En visning av produkterna blir ofta mer av en pysselkväll än enbart produktvisning då man får prova på att använda några utvalda produkter från sortimentet.

Önskemål kring tema på visningen är man som värdinnan välkommen att komma med så bestämmer vi tillsammans ett upplägg som är anpassat efter det aktuella tillfället, vilket innebär att varje visning blir unik. För er som är intresseade av detta så har jag skapat en facebook grupp som man kan gå med i som heter Sugarkitchen a la Lidsten. Där kan man få ytterligare information, svar på frågor samt boka visning.

I samband med tårtutställning "Scandinavian cake show" i höstas sprang jag på Annette Hörnfeldt som är en av grundarna till Sugarkitchen och som många även sett som gästdomare i Tv programmet "Det stora tårtlaget". Hon ställde ut en fantastisk tårta som var täckt med mirror glaze och berättade även om Sugarkitchen och idén bakom. 

Mirror glaze cake by Annette Hörnfeldt

Jag och Sandra kollar in alla fantastiska tårtor     

Det var ett nytt koncept för mig och något jag gärna själv skulle vilja ha som en rolig aktivitet på en tjejkväll. Jag kontaktade efter en tid företaget för att boka in en visning  men det visade sig att det  tyvärr  inte just nu fanns några konsulenter i närheten av Göteborg. Jag blev dock medbjuden på en konsulentträff och fick  där frågan om jag själv kanske skulle kunna tänka mig att bli konsulent. Träffen var väldigt trevlig och jag fick en inblick i produkterna och hur allt fungerade. Kändes fantastiskt att kunna kombinera nytta med nöje så nu är jag oberoende konsulent och kan därmed engagera mig i något jag tycker är väldigt roligt men på mina egna villkor med  möjllighet att själv bestämma tider och engagemangsnivå eftersom det är något jag gör på min fritid. Om ni vill veta mer rekommenderar jag er att besöka Sugarkitchens egen hemsida.

I stycket ovan nämnde jag att Annette ställde ut en Mirror glaze cake. Tänkte berätta lite om det om någon är nyfiken på vad det är och kanske blir sugen på att testa. Man kan täcka en tårta med en mirror glaze i valfri färg eller om man kanske vill marmorera med flera färger. Basen i glazen är vit choklad och kondenserad mjölk. Jag testade faktiskt att göra en tårta täckt med detta i somras; faktiskt min egen födelsedagstårta. Glazen var jättegod och vacketr glansig och täckte tårtan fint. Jag använde ett recept som jag hittade på Linus, som vann hela Sverige bakar, hemsida. Då jag i princip alltid gör någon form av jordgubbstårta till min födelsedag som är i början av juli, var receptet på somrig jordgubbsmoussetårta perfekt. Och den blev verkligen jättegod. Egentligen tyckte jag nog mer om glazen än fyllningarna så om jag gör om den kommer jag nog byta ut dessa till några andra smaker och kanske färga glazen i någon annan  färg som matchar de nya smakerna bättre. Får återkomma kring detta. Hursomhelst har jag specat Linus recept nedan och bilden är på min egen födelsedagstårta. 

Somrig Jordgubbsmoussetårta

Botten

• 2 st Ägg
• 3/4 dl Strösocker
• 1 dl Vetemjöl
• 1 tsk Bakpulver
• 1 msk Hett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter

Jordgubb och Rabarberpannacotta  

• 2 Gelatinblad
• 2 1/2 dl Grädde
• 100 g Rabarber
• 100 g Jordgubar
• 1 Vaniljstång
• 1 dl Strösocker

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
5. Sila om du vill ha bort kärnorna.
6. Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.

Mjölkchokladmousse 

• 200 g Mjölkchoklad
• 1 st Gelatinblad
• 2 st Äggulor
• 2 msk Florsocker
• 2,5 dl Grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
2. Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
3. Vispa grädden ganska lös.
4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
5. Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
6. Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen

Vit chokladmousse

• 4 Gelatinblad
• 1 1/4 + 7 dl Grädde
• 300 g Hackad Vit choklad
• 2/3 dl Socker
• 1 msk Vatten
• 4 st Äggulor

1. Blötlägg Gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
3. Vispa 7 dl Grädde löst
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121 grader.
5. Vispa under tiden äggulorna krämiga.
6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp.
7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills dom har smält, häll dom i en fin stråle i äggblandningen, fortsätt vispa tills blandningen har svalnat,
8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden.
9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om , knacka och skaka lite försiktigt så det inte finns nå luftfickor kvar.
11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar. gärna över natten

Glaze

• 10 g gelatinpulver
• 60 g Vatten
• 150 g glycos
• 150 g Socker
• 75 g Vatten
• 150 g Kondenserad mjölk
• 150 g Vit choklad
• 1,5 msk Titandioxid
• Röd färg

1. Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
2. Hacka den vita chokladen.
3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
5. Sila allt i en fin nätsil.
6. Låt glazen svalna till ca 35 grader.
7. Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.

  
Testa gärna att göra tårtan och hoppa inte över glazen som jag tyckte gjorde hela tårtan. Lite omständigt och många steg men funkade faktiskt bra ändå. Följ receptet noga och använd termometer. Och om någon vill veta mer eller är sugen på ett homeparty med bakning i fokus; Varmt välkommen att gå med i min facebook grupp "Sugarkitchen a la Lidsten"

Vilket härligt sommarväder vi haft i år vilket gett många tillfällen till bad och plask! Vi har badat i såväl sött som salt vatten och beroende på tidpunkten på dagen älskar jag båda delarna. Att åka ut till havet på förmiddagen och leka i sanden, fiska krabbor, fika och bada bäddar ju för att bli "bästa dagen" som min fyrååringen uttrycker sig just nu när något varit riktigt roligt. Dock kan det snabbt gå över till att bli "sämsta dagen" en stund senare om något inte blir som han tänkt sig. Att åka ut till en spegelblank och ren insjö och ta ett uppfriskande kvällsdopp är enligt min mening också en fantastisk skön avslutning på bästa dagen!

Bästa dagen bör också innehålla en god fika som gärna med säsongens goda bär så här kommer några varianter som kan bakas med såväl hallon, blåbär eller vinbär beroende på smak och/eller tillgång.

Blåbärsmarängpaj

6-8 bitar

Recept från tidningen Hembakat

4½ dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggulor

1 msk mjölk

Fyllning

3 äggvitor

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 6 dl färska blåbär

Garnering

Florsocker och ev mer blåbär.

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och salt till en smulig massa. Tillsätt sedan äggulor och mjölk och knåda sedan snabbt samman till en deg. (Jag blandade ihop degen i matberedaren)

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

4. Fyllning: vispa äggvitor till ett hårt skum och rör ner vaniljsocker, socker och blåbär. Häll blandningen i pajskalet-

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt svalna och pudra över med florsocker och garnera eventuellt med fler blåbär.

OBS! Som man kan se på bilden nedan strutade jag i att dekorera pajen och den blev mycket god och uppskattad ändå! ;)

  
Denna kaka passade mycket bra till kaffet då jag och B hjälpte gammelfarmor Anna (Gammor) att ordna fika i finrummet när hennes släktingar från Stockholm kom på besök en eftermiddag i juli. Riktigt rolig eftersom han själv fick botanisera bland gammors olika kaffeserviser och duka med den han tyckte var finast. Denna dag blev det blåprickiga kaffekoppar och fat samt blå glasassietter. Mycket bra val tyckte även jag!

Vinbärskaka med marängtäcke

8-10 bitar

Recept från tidningen Drömhem & Trädgård

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 äggulor

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Maräng

3 äggvitor

1 dl strösocker

1 tsk maizena

3 dl röda vinbär

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa sedan i äggulorna ett i taget. Rör ner mjölken i smeten.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diametern. Jag använda två mindre formar. 

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 30 min.

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd i sockret lite i taget. Vänd sedan i maizena och sist de röda vinbären. Bred slutligen marängsmeten över kakan och grädda i ca 10 min i 175 grader till marängen fått fin färg. 

     Denna kaka fast bakad i mindre form bjöd även pojkarna sin faster T på.  Det var en väldigt mysig fikastund på altanen framför lekstugan en varm sommardag.

     
Snabb Hallonkaka

125 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1,75 dl vetemjöl

Fyllning
1–2 dl Hallon eller andra bär eller frukt av den sort du gillar mest, färska eller frysta.

Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna i nämnd ordning. Du behöver inte vispa utan bara röra ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Lägg bären eller frukten på ytan. Strössla över pärlsocker. Om man valt att göra en äpplekaka så pudra gärna även över lite kanel.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min eller tills den fått fin färg och inte är kladdig. Låt den svalna i formen.

Jag har tyvärr ingen bild på denna kakan men lägger ändå ut receptet eftersom det är en sån enkel, snabb och fantastiskt god kaka som alltid funkar att bjuda på. Om vi får oväntat besök så bakar jag gärna denna kaka alternativt en klassisk kladdkaka. 

Trots att jag började jobba igår så är det ju fortfarande sommar så jag önskar  er alla en härlig fortsatt

sommar med mycket sol, bad och fika i trädgården!!

I dag är jag hemma och myser och bakar med killarna, nästa måndag stämplar jag in på Volvo i Arendal igen.....oj vad tiden hemma med killarna har gått fort! Snart är det tio månader sedan vår F föddes och B blev en stolt storebror och mitt och min mans liv förändrades ytterligare en gång i och med att vi blev tvåbarnföräldrar. Storebror har alltid gillat att prata och när han fick se lillebror för första gången kom dessa fina ord ur hans mun medan han klappade honom på huvudet; "Jättesöt, jättemjuk och jättefin!"

Oh, vad vilka underbara ord i en mammas öron....     

Storebror och lillebror, augusti 2012

När jag frågade B vad han ville göra idag var det givna svaret att leka med "cars"-bilarna men han sa även att han ville baka lite så jag bestämde att vi kunde testa att göra en av mina favritkakor när jag var liten; Havereflarn! Så när lillebror somnat i vagnen i källaren så satte vi igång men storebror var inte så motiverad idag utan bestämde sig för att jobba lite och tvätta mammas köksluckor istället. Oh, vad blött och fint det blev! Så det slutade med att jag bakade ensam men efter lunch så smakade vi på en kaka var och den fick godkänt. Fast de skulle vara runda och fina annars ville han inte ha någon så några blev dock underkända men det gör inget för de äter jag så gärna upp istället!

Här kommer receptet på dessa mumsiga och lättgjorda småkakor:

Havreflarn/Knäckflarn

ca 40-50 st

150 g margarin
2 dl socker
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält margarinet i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop. Klicka ut smeten (stora som 5-kronor ungefär) på bakpappersklädda plåtar. Jag brukar lägga 13 på varje plåt, (3-2-3-2-3) då de breder ut sig en del. Grädda ca 5 min i 200 grader. Låt flarnen kallna på plåten. Om man vill kan man lägga ihop dom två och två med chokladkräm mellan.

Chokladkräm:
50 g smör
1 msk kakao
1 msk florsocker

Rör till en smidig kräm och lägg mellan flarnen.

Jag har även tänkt testa att smälta mörk lindtchoklad med havssalt och doppa halva kakan i, återkommer med rapport om detta i ett senare inlägg!

Nu skall jag fortsätta att  njuta av dagen tillsammans med mina killar.....och såklart köra runt med Blixten, Bärgaren och de andra bilarna i garaget!

Myser med min älskade lilla bebis som nu bara har ett par månader kvar till ettårsdagen!

  ...och tänker att idag måste jag väl ändå få smaka! 

B är på förskolan idag och imorse kände jag att lillebror fått sin första tand, vänstra framtanden i nederkäken. Toppen sa storebror för nu kan ju F få smaka på chips. Hmmm....ja den dagen kommer nog snart!

Hursomhelst skulle vi haft besök av elektrikern idag men det blev inställt så helt plötsligt fick vi en lugn dag i en väldigt hektisk och inbokad vecka. Detta har vi utnyttjat genom att äntligen få tummen ur och skicka in deklarationen och baka franska madeleinkakor. De är väldigt goda och är egentligen små sockerkakor som ju kan smaksättas efter smak och tycke. Normalt brukar jag nöja mig med vaniljpulver och rivet citronskal men idag blev det en ny smaksättning med rivet limeskal och rosenvatten!

Filip verkade tycka detta var mums men hans referensramar är ju inte så stora! Jag förderar nog den gamla vanliga varianten men det är alltid kul att testa något nytt.

Hursomhelst här kommer i alla fall receptet;

Franska madeleinkakor
ca 12 kakor och urprungsreceptet kommer från Leila Lindholms "A piece of cake".

75g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker alt ½ tsk vaniljpulver

skal av 1 lime (alt. 1 citron)

1½ tsk rosenvatten

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa smör, socker, vaniljpulver, rivet limeskal och rosenvatten ljust och krämigt.

3. Rör ner äggen.

4. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.

5. Smöra madeleineformarna

6. Fördela smeten i formarna och grädda gyllene i mitten av ugnen ca 10 min.

Min lilla niomånaders gamla goding hjälper till med baket på sitt sätt!

Här kommer recepten på godsakerna som jag själv bakade till Bs dop.

Drömmar:

ca 50st från sju sorters kakor.

Ugnstemperatur 150grader

100g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornssalt

ca 4 dl vetemjöl

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och blanda ner i degen. Arbeta in resten av mjölet. Rulla ut degen i 2 längder och skär i bitar och forma till bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåt och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

  min "Bibel"!

Kolakakor

Recpetet kommer från Arla och det blir ca 40st

100g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

Idag är det min och mitt Ps 3e bröllopsdag! Helt otroligt att tre år kan gå så fort och vad mycket vi hunnit med sen...fått två underbara små pojkar, flyttat till hus och lärt oss att man faktiskt funkar i vardagen trots sömnbrist! Hursomhelst så firade våra pojkar oss genom att ge oss en härlig natts sömn! Ett par avbrott av den lille men vi somnade snart om så det gjorde inte så mycket...Så stort tack till världens finaste små prinsar! Och igår kväll hade mannen fixat barnvakt ett par timmar på kvällen så vi kunde gå ut och äta bara han och jag, vilken lyx! Så härligt att få göra något på tu man hand igen då det väl var ca nio månader sedan sist eftersom åtminstone lille F hängt med oss mest hela tiden! Kanske var det bus-stunden med faster T som tog musten ur killarna så de sov som stockar inatt?

Jag har nu njutit en stund av ensamheten, fikat och läst GP medans F sovit sin morgonlur. Perfekt med nåt gott då jag idag både har något att fira och behöver lite tröst eftersom jag verkar ha drabbats av nageltrång på stortån. Promenaden till dagis med B i morse var inte skön....men utan skor hemma nu känns det helt ok plus att min mamma är världsbäst och har fixat en tid hos fotvårdstanten redan imorgon! Topp!! Bakade så fantastiskt goda små grottor igår med lemoncurd och toppade med lite maräng och tänkte därför dela med mig av receptet. Dessa är verkligen något för alla som älskar citronmarängpaj fast i lite annat format och väldigt lättbakat!! Malin M se hit!!

Jag använde färdig lemoncurd för att snabba på och förenkla bakandet lite. Tycker dock att hemgjord är snäppet godare men har dock hittat en curd i affären som jag tycker är riktigt god och som jag använde i dessa kakor.

Här kommer receptet:

Citrongrottor med marängtopp

Receptet har modifierats en del mig men ursprungsreceptet kommer från Arla och gäller för ca 24 normalstora kakor. Jag gjorde dock 30 st mindre.

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl marsánpulver

1 tsk bakpulver

Fyllning:

ca 1 dl lemoncurd

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker