Försommaren är en tid full av kalasande för de flesta och inte minst i vår familj. Under juni månad kalasade vi tre helger då både jag och mina små pojkar fyller år i början av juli. Vi startade med barnkalas för vår minsta kille som snart fyller fem. Han är en riktigt gottegris så vi bestämde oss för att ha kalaset efter lunch så alla barn kunde komma mätta och glada och bara köra lite fika.

Eftersom storebror redan önskat discokalas i gillestugan för sin klass så ville lillebror köra samma tema. Tog därför ut lite möbler, tömde bokhyllan och rensade bort gamla papper och liknande och satte upp en discokula och några ljusslingor och ett glitterdraperi vid dörröppnigen. Då var rummet klart för några discokalas och sedan redo för en ”remover light”under semestern då vi skall måla om väggarna och möblera om lite.

Sommarbarn!

Tillbaks till 5-årskalaset och födelsedagsbarnet som önskat chokladtårta, minidonuts och chokladbollar. Blev även varsin mugg med snacks (popcorn, ostbollar och stjärnor) till alla barnen – lite mer discostyle.

Det blev ett mysigt kalas trots ösregnet som föll den dagen. Barnen varvade discodans med lek i barnens rum med en fikapaus i mitten. Eftersom det var barnen från dagisgruppen som var bjudna hängde även del föräldrar kvar under kalaset. Efter att ha firat ett antal kalas tillsammans med många av dessa vuxna har vi lärt känna varandra riktigt bra så det brukar även vara roligt för oss vuxna att ta en kopp kaffe tillsamma och prata lite under kalasen.

En väldigt nöjd lillebror somnade på kvällen lycklig efter sitt första egna barnkalas. Tidigare år har baranen haft kalas ihop då de gått i samma barngrupp på dagis och fyllt år med bara några dagar emellan men nu när storbror börjat skolan och fått många nya klasskomoisar i sin förskoleklass fick det bli två barnkalas i år.

Sådär ja, uppladdade med en helg på legoland emellan var det så dax för storebrors sjuårskalas. Legoland som för övrigt fick mycket högt betyg av mina två legotokiga killar, bättre än Branäs och Teneriffa tillsammans, vilket säger ganska mycket då de var väldigt nöjda med både Branäs och Teneriffa.

Födelsedgsbarnet på kalasshopping! 

Dukat och klart!

Storebrors sjuårskalas var ännu mera discoinriktat då de verkar ha full koll på ett disco i den åldern. Han är ju själv inte så förtjust i fika så det serverades mer matigt på kalaset som var senare på eftermiddagen och hela klassen var bjuden. Dock kunde inte alla komma men det blev lagom många en bra blandning av såväl tjejer som killar. De har ju gått tillsammans ett år nu och lärt känna varandra ganska bra men för många var det första gången de var hemma hos oss och bara det är ju lite spännande.

Kalaset startade i discorummet och de fick gå in via källartrappan och blev bjudna på en snacksskål och en drick när de kom. Sedan körde vi musik från en förutbestämd playlist men ganska snart som frågan om önskelåtar. Hittade nog alla men många låtar var faktiskt nya för mig så även jag lärde mig lite nytt.

7- åringarna partar loss!

Som tur var hade vi vädret på vår sida denna dagen så efter en stunds dansande var de utspridda på såväl olika våningar i huset som i trädgården. Skönt för ljudvolymen då det inte belv så intensivt i ett rum. Senare samlade vi ihop dem på altanen där det bjöds på minipizza (söta små margarita från Willys), nachochips med ostdipp samt citronmuffins med whipped cream cheese frosting i miniformat.

Efter ytterligare en stunds lek samlades alla barnen igen och vi avslutade kalaset med skattjakt. Skattkistan hittade i discorummet och hänglåset kunde öppnas med hjälp av en nyckel som de fick i början av jakten och som födelsedagsbarnet anförtrodde till den mest pålitliga klasskompisen! Även detta födelsedagsbarnet var mycket nöjd med bästa kalaset och somnade trött men lycklig efter sitt egna kalas. Bra teamwork av hela klassen!

På söndagen under midsommarhelgen har vi sedan några år tillbaks bjudit in till släktkalas och gjorde så även i år. Ganska effektivt då vi faktiskt passar på att fira fyra födelsedgasbarn på samma kalastillfälle eftersom även barnens farfar är ett sommarbarn. Han fyller år bara någon veckan före födelsedagarna i vår familj drar igång så han var med och firades samt bidrog med en egen tårta till tårtbuffe´n som dukades upp efter fisksoppelunchen. Det blev en mysig eftermiddag tillsammans med släkten som vi fick klämma in i vardagsrummet då det inte gick att duka på altanen pga världens skitväder med kraftigt regn och blåst. Tårtbuffen bestod av en födelsedagspimpad morotskaka till sjuåringen.

En kladdkaka med fudgeglasyr och mycket hallon till femåringen och jag valde en jordgubbstårta i forma av en rulltårta till mig själv.

Farfar hade med en tårta som iaf jag  jag kallat för Glömmingetårta men kärt barn har många namn och den benämns ibland annorlunda. Supersmarrig är den med en saftiig tårtbotten täckt med maräng och mycket bär.

Receptet på fisksoppan/grytan som det bjöds på kommer från Louise Johanssons (mästerkocksvinnarehn från första säsongen) kokbok;  24 helger.

Sandefjordsgryta

Ingredienser:

500g blandad fisk

0,5 st purjolök

250g sockerärtor

2 dl vitt vin

2 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

2 dl vatten

2 msk fiskfond

1 tsk salt

1 tsk cayennepeppar

1 dl dill

0,5 st citron, salt

kräftstjärtar till garnering

Tillagning:

1. Skär fisken i grytbitar, ca 2 centimeter. strimla och skölj purjolöken och dela sockerärtorna.

2. Koka upp och sjud vitt vin, grädde, creme fraiche, vatten och fiskfond i ca 5 min. Krydda och smaka av såsen med salt, cayennepeppar och citronsaft. Sänk värmen och lägg i fisken. Sjud på låg värme ca 3-5 min.

3. Tillsätt sockerätor och purjolök när 1 min återstår av koktiden på fisken. Toppa med kräftstjärtar och hackad dill och servera direkt.

  Tusen tack till alla som kom och firade oss.....härligt med kalas!  

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kommer jag lägga mer tid på bakning fast på ett annat sätt än vad jag är van vid. Jag har nämligen engagerat mig i ett företag som heter heter Sugarkitchen där jag nu också är konsulent. Alla som liksom jag tycker det är roligt med bakning är därmed välkomna att kontakta mig för att boka in en visning av sugarkitchens produkter i form av ett så kallat Homeparty.  I sortimentet finns det mesta man behöver för att förgylla alla typer av bakverk. En visning av produkterna blir ofta mer av en pysselkväll än enbart produktvisning då man får prova på att använda några utvalda produkter från sortimentet.

Önskemål kring tema på visningen är man som värdinnan välkommen att komma med så bestämmer vi tillsammans ett upplägg som är anpassat efter det aktuella tillfället, vilket innebär att varje visning blir unik. För er som är intresseade av detta så har jag skapat en facebook grupp som man kan gå med i som heter Sugarkitchen a la Lidsten. Där kan man få ytterligare information, svar på frågor samt boka visning.

I samband med tårtutställning "Scandinavian cake show" i höstas sprang jag på Annette Hörnfeldt som är en av grundarna till Sugarkitchen och som många även sett som gästdomare i Tv programmet "Det stora tårtlaget". Hon ställde ut en fantastisk tårta som var täckt med mirror glaze och berättade även om Sugarkitchen och idén bakom. 

Mirror glaze cake by Annette Hörnfeldt

Jag och Sandra kollar in alla fantastiska tårtor     

Det var ett nytt koncept för mig och något jag gärna själv skulle vilja ha som en rolig aktivitet på en tjejkväll. Jag kontaktade efter en tid företaget för att boka in en visning  men det visade sig att det  tyvärr  inte just nu fanns några konsulenter i närheten av Göteborg. Jag blev dock medbjuden på en konsulentträff och fick  där frågan om jag själv kanske skulle kunna tänka mig att bli konsulent. Träffen var väldigt trevlig och jag fick en inblick i produkterna och hur allt fungerade. Kändes fantastiskt att kunna kombinera nytta med nöje så nu är jag oberoende konsulent och kan därmed engagera mig i något jag tycker är väldigt roligt men på mina egna villkor med  möjllighet att själv bestämma tider och engagemangsnivå eftersom det är något jag gör på min fritid. Om ni vill veta mer rekommenderar jag er att besöka Sugarkitchens egen hemsida.

I stycket ovan nämnde jag att Annette ställde ut en Mirror glaze cake. Tänkte berätta lite om det om någon är nyfiken på vad det är och kanske blir sugen på att testa. Man kan täcka en tårta med en mirror glaze i valfri färg eller om man kanske vill marmorera med flera färger. Basen i glazen är vit choklad och kondenserad mjölk. Jag testade faktiskt att göra en tårta täckt med detta i somras; faktiskt min egen födelsedagstårta. Glazen var jättegod och vacketr glansig och täckte tårtan fint. Jag använde ett recept som jag hittade på Linus, som vann hela Sverige bakar, hemsida. Då jag i princip alltid gör någon form av jordgubbstårta till min födelsedag som är i början av juli, var receptet på somrig jordgubbsmoussetårta perfekt. Och den blev verkligen jättegod. Egentligen tyckte jag nog mer om glazen än fyllningarna så om jag gör om den kommer jag nog byta ut dessa till några andra smaker och kanske färga glazen i någon annan  färg som matchar de nya smakerna bättre. Får återkomma kring detta. Hursomhelst har jag specat Linus recept nedan och bilden är på min egen födelsedagstårta. 

Somrig Jordgubbsmoussetårta

Botten

• 2 st Ägg
• 3/4 dl Strösocker
• 1 dl Vetemjöl
• 1 tsk Bakpulver
• 1 msk Hett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter

Jordgubb och Rabarberpannacotta  

• 2 Gelatinblad
• 2 1/2 dl Grädde
• 100 g Rabarber
• 100 g Jordgubar
• 1 Vaniljstång
• 1 dl Strösocker

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
5. Sila om du vill ha bort kärnorna.
6. Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.

Mjölkchokladmousse 

• 200 g Mjölkchoklad
• 1 st Gelatinblad
• 2 st Äggulor
• 2 msk Florsocker
• 2,5 dl Grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
2. Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
3. Vispa grädden ganska lös.
4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
5. Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
6. Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen

Vit chokladmousse

• 4 Gelatinblad
• 1 1/4 + 7 dl Grädde
• 300 g Hackad Vit choklad
• 2/3 dl Socker
• 1 msk Vatten
• 4 st Äggulor

1. Blötlägg Gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
3. Vispa 7 dl Grädde löst
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121 grader.
5. Vispa under tiden äggulorna krämiga.
6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp.
7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills dom har smält, häll dom i en fin stråle i äggblandningen, fortsätt vispa tills blandningen har svalnat,
8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden.
9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om , knacka och skaka lite försiktigt så det inte finns nå luftfickor kvar.
11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar. gärna över natten

Glaze

• 10 g gelatinpulver
• 60 g Vatten
• 150 g glycos
• 150 g Socker
• 75 g Vatten
• 150 g Kondenserad mjölk
• 150 g Vit choklad
• 1,5 msk Titandioxid
• Röd färg

1. Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
2. Hacka den vita chokladen.
3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
5. Sila allt i en fin nätsil.
6. Låt glazen svalna till ca 35 grader.
7. Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.

  
Testa gärna att göra tårtan och hoppa inte över glazen som jag tyckte gjorde hela tårtan. Lite omständigt och många steg men funkade faktiskt bra ändå. Följ receptet noga och använd termometer. Och om någon vill veta mer eller är sugen på ett homeparty med bakning i fokus; Varmt välkommen att gå med i min facebook grupp "Sugarkitchen a la Lidsten"

Den 12 juli var det dax för årets släktkalas för sommarbarnen i familjen. Vi hade dukat ute och kunde faktiskt sitta vid samma bord allihop eftersom svärfar förra året snickrat ett jättefint stort bord som passar perfekt på altanen.

För att få plats allihop fick vi också  tillfälle att använda den smarta förlängningsdelen som gör att vi kan sitta uppemot 16 personer runt bordet. Ikeas stolar Agen passar fint till. Ett stort plus är att dessa stolar även är stapelbara.

 Vår 5-åring fick för ett tag sedan syn på en stor laxsida i mataffären och i samband med detta bestämdes årets kalasmat. Han ville bjuda på lax när han fyller år. Jag gjorde därför två sorters lax en rödbetsgravad sådan samt en lågtempererad i ugn. Olika typer men minst lika goda båda två. Till detta serverades en potatissallad med pepparrotsdressing. Enligt ursprungsreceptet, som jag hittat i en Buffétidning från år 2010, ingår det även skalade räkor men vid detta tillfälle valde jag att servera dem separat så man själv skulle kunna välja. Tror dock de flesta av gästerna liksom jag själv lassade upp såväl räkor som de olika laxsorterna på tallriken som tillbehör till potatissalladen. Även en fantastiskt god tomattarte stod på buffebordet. Dock blev denna botten lite väl spröd så den ville gärna gå sönder varför jag delar med mig av ett annat recept på botten än det jag använde på kalasdagen.

LÅGTEMPERERAD LAX

Recept taget från tidningen Femina

500 g laxfilé
1 dl olivolja
salt och peppar
1 bunt sparris, skuren i bitar
Dekoration: Rödbetsskott, tunt skivade polkabetor samt örter

Beredning:
Lägg laxen i en ugnsfast form, häll över oljan och krydda med salt och peppar. Stick in en termometer i den tjockaste delen på laxen. Ställ in i 100° varm ugn och baka tills innertemperaturen är 48°. Låt svalna.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 4 min. Skölj den sedan i kallt vatten.
Dekoration:  Toppa laxen med den kokta sparrisen, polkabetor och örter.

Rödbetsgravad lax

Recept från Leila Lindholms bok The Fresh Foodie

1,2 kg urbenad laxbit med skinn

0,5 dl salt

1 dl strösocker

1 msk krossad svartpeppar

1 knippe dillstjälkar

2 stora färska rödbetor

Tomattarte med basilika olja

Botten

5 dl vetemjöl

150g kallt smör

75g frint riven parmesan

1 tsk salt

1 ägg

ev 1 msk kallt vatten

Ricottafyllning

1 ask ricotta

1 dl kvarg

2 dl riven parmesan

½ kruka basilika (hackad men spara några blad till dekoration)

2 msk olivolja

300g olika tomater (skivade)

salt oh nymalen svartpeppar

Basilikaolja

½ kruka basilika

1 vitlöksklyfta (riven)

1 dl olivolja

1 nypa salt

1 nypa socker

salt och nymalen svartpeppar

Lägg smör, mjöl och riven ost och mixa till smulor. Tillsätt salt och ägg och mixa till en deg. Tillsätt eventuellt 1 msk vatten om degen känns hård. Plasta in och låt vila i kyl i ca 30 min. Värm ugnen till 180 grader- Kavla ut degen på ett bakplåtspapper  till en stor rundel. Lägg dem på en plåt och nagga flarnet med en gaffel och grädda den gyllene mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kallna på plåten.

Låt botten svalna medan du rör ihop ingredienserna till fyllningen. Bred ut det på bottenplattan och garnera med tomater och basilikablad. Strö på flingsalt och svartpeppar samt ringla lite basilikaolja över. Toppa  eventuellt även med balsamicopärlor (finns i välsorterade mataffärer). Bjud tarten med resterande basilikaoljan bredvid.

Färskpotatisallad med Pepparrotsdresssing
Ursprungsrecept från tidningen Buffe

½ kilo färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe rädisor

2-3 tunna remsor morötter
1 dl riven västerbottenost
1 påse babyspenat
1 msk pressad citron
2 msk riven pepparrot
½ dl olivolja
flingsalt, svartpeppar

Dressing:
3 msk riven pepparrot
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl mjölk
1 tsk pressad citron
1 tsk flytande honung

Dekoration:

Rödbetsspiraler

Gurkgirlanger

Koka färskpotatisen och sparrisen. Halvera potatisen och skär sparrisen i bitar. Blanda i en skål tillsammans med skivade rädisor, skalade räkor, riven ost och spenat. Rör ihop citronsaften med olivoljan och häll över, krydda med salt och peppar samt strö ev över riven pepparrot.

Blanda ihop dressingen i en skål och servera brevid.

I födelsedagspresent fick jag bl a en grönsakssvarv. Det är en cool liten maskin som man lätt kan skapa fina och roliga grönsaksspiraler och girlanger. Vad tvungen att testa denna och därför blev salladen dekorerad med lite gurkar och rödebetor som först fått sig en liten omgång i maskinen. Väldigt uppskattad aktivitet av barnen. Verkade även som grönsakerna blev lite godare  :)

Som vanligt, eftersom det finns tre födelsedagsbarn på våra sommarkalas, serverades sedan en tårtbuffè. Jag tycker nämligen att alla som fyller år skall få sin egen tårta.

Storebrors tårta följde sitt tema för året och liksom vid barnkalaset blev det en glassbomb gjord på färdigköpt vaniljglass och hallonsorbet som vi själva lagt samman i en form. Även denna gång täcktes den med en marängsmet som brändes av. Dock fick denna en smak av hallon.

Receptet på glassbomben hittar ni här. Dock är marängsmeten lite annorlunda denna gång varför recept följer nedan.

Hallonmaräng

3 ekologiska äggvitor

4 droppar färsk citronsaft

3 1/4 dl strösocker

200 g frysta tinade hallon

1. Vispa äggvitor, citronsaft och 1 dl strösocker med elvisp till en tjock maräng i en torr och ren rostfri bunke.

2. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker under vispning.

3. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och sila sedan av kärnorna och vispa sedan ner det i marängen på låg hastighet. Vispa hårt till en fast konsistens.

4. Spritsa eller bred marängen över glassbomben och bränn av ytan med en gasolbrännare.

5. Dekorera med färska hallon och lämpligt antal ljus. På denna tårtan hade jag även satt en litet tomtebloss format som en 5.a dagen till ära. Festligt tyckte samtligen födelsedagsbarn som alla fick "sin egen" siffra.

Medans vi kämpade med att få fyr på storebrors 5-årstomtebloss passade lillebror på att "smaka av " sin tårta och den var god. Resultatet blev ett underbart litet mushål på sidan av tårtan som födelsedagsbarnet själv fixat till....man fyller bara tre en gång!

Även han fick självklart en eget gnistrande och sprakande siffra samt tre ljus som han själv fick blåsa ut. Receptet på jordgubbstårtan hittar ni här. Det är samma tårta som som han hade på barnkalaset med skillnaden att jag denna gång inte täckte den med tårtfyllningen utan den spacklades med vanlig vispad grädde och dekorerades med jordgubbar, smultron, smultronbald och små frystorkade björnbärsbitar.

Även jag ville ha min egen tårta och eftersom jag bara älskar smakkombinationen av choklad och kaffe fick det bli en chokladtårta. En vanlig kladdkaka (dock lite större än vad jag brukar göra) som täcktes av ett lager med grymt god chokladfudge och dekorerades med vispad grädde och körsbär. Mums!

Fudgeglasyr

2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl.

Dekorera sedan gärna med bär efter tillfälle och smak. Vispad grädde är gott till och/eller på kakan.

På vårat sommarkalas blir det lite känslan av julafton då båda barnen får klappar. Och även jag. I år fick jag och barnen allt möjligt  bla en studsmatta och en bro till trädgården. En bro är kanske en lite ovanlig present men det var något jag önskat mig och som jag fick av min svärfar. Skall berätta mer om den i ett annat inlägg.

Tack till våra gäster för härlig dag och för alla fina presenter!

I tisdags fyllde min kära make år och det firade vi på kvällen med en födelsedagfika tillsammans med närmaste familjen. Några av mina absoluta favoriter som även går bra att förbereda serverades; Mammas smörgåstårta och Key lime pie med jordgubbar och grädde. Såväl smörgåstårtan som Key lime pien var i princip klara och det enda som återstod att göra innan servering på kalasdagen var att dekorera. Väldigt smidigt när man bjuder in till kalas en kväll mitt i veckan!

Dessa recept har jag skrivit om tidigare i bloggen men är så goda att jag tipsar igen! Hur man väljer att dekorera är ju en smaksak och blir olika varje gång så här kommer även lite ny inspiration på detta.

Receptet på Smörgåstårtan hittar ni här.

Receptet på Key lime pie httar ni här. 

                                           Önskar Er alla en fortsatt riktigt trevlig långhelg!

Hoppas det nya året startat bra och att ni njutit av ledighet och haft det mysigt med familj och vänner. Det nya året började som vanligt med kalas eftersom min mamma fyller år den 3 januari. Det var väldigt trevligt och många kom och uppvaktade henne. Jag och restan av familjen sov över hemma hos dem på Orust och eftersom vi sov i gillestugan under vardagsrummet hörde därmed surret från festen (som pågick oväntat länge) i vardagsrummet. Fick då lite flashback från när man var barn och föräldrarna hade gäster och när man lade sig innan de gick så somnade jag faktiskt ganska gott till detta trevliga ljudet från prat och skratt.

Stort grattis till världens bästa mamma!  Omtänksam, uppmuntrade, smart, rolig & min stora förebild i livet.      

Mamma hade beställt planka med godsaker såsom rostbiff, skinka, grillad fläskfile och en himla massa frukter från den lokala mataffären som vi bjöd gästerna på. Sedan gjorde vi en liten tårtbuffe med köpt prinsesstårta, marängtårta med bär och flaggdekoration samt en tårta med vanlig tårtbotten fylld med marscarponekräm och rikligt med bär och lite sylt. Denna dekorerades som en s.k "naked cake" dvs utan täckta kanter utan man kunde se bären som tårtan var fylld med.  Den dekorerades ytterligare med bär och ett litet marsipanlock och en blomsterdekoration sattes på toppen! Riktigt tjusigt och som mamma sa inte helt olikt en bröllopstårta! ;)

Här kommer receptet på en supergod Mascarpone kräm som passar likabra som tillbehör till en fruktsallad som till fyllning i en tårta. Receptet kommer från tv programmet  Go'kväll.

Mascarponekräm

Blanda mascarponeost, florsocker och vanilj. Vispa grädden och vänd ner den i ostsmeten. Voilà så är den färdig att använda, tex som fyllning i en tårta!

Såklart skall man fira sin födelsedag med en tjusig och smaskig våningstårta!!

När tårtfaten var länsade dukade jag även upp en liten ostbricka som gästern kunde mumsa på under resten av kvällen så jag tror ingen gick hem hungrig iaf.

På trettondagen blev jag sedan väldigt sugen på att fylla på vårt bullförråd så vi bakade en sats bullar efter receptet på saffransbullar som vi använt ett par gånger i december. Dock uppdaterades dessa lite och jag smaksatte med kardemumma istället för saffran. Blandade lite malen kardemumma i bullsmeten, stötte lite hel kardemumma och blandade i smörfyllningen samt blandade lite av den stötta kardemumman med råsocker och strösslade över bullarna som topping efter att de penslats med ägg.

Åh, de blev precis i min smak!  Fantastiskt gott med kardemummasmaken till en kopp kaffe så de passar perfekt till fikat.   

Sist men inte minst vill jag önska er en god fortsättning och en härlig start på det nya året!   

För en vecka sedan var det kladdkakans dag och jag och småkillarna fick beök av våran älskade syster/moster och hennes fina hund Jason. Vi hade en riktig myskväll tillsammans och åt hämtsushi och kladdkaka och såg på film. Min stora kille B ville gärna visa sin moster Fin världens enligt honom bästa film; Planes 2. Sedan hjälpte hon mig med läggningen och efter det blev det mer mys och tjejsnack  i soffan soffan med var sin kopp chai.

Tack för en mysig kväll syrran, du är bäst och finns alltid här för oss när det behövs som mest -guld värt!!   

Här kommer receptet på Kladdkakan som denna gång fick en liten extra god smak av Nutella.

Det här behöver du för att baka kladdkaka :

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
1 dl nutella
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

 Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något, rör sedan i  nutella. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Bred sedan ut det i en form ( smord och "bröad" med kakao ) och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.

Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat. Servera med lättvispad grädde och hallon

Provade att baka kakan i en avlång pajform med löstagbar botten denna gång som omväxling. Tyckte det blev riktigt fint och toppad med grädde och färska hallon kändes den riktigt festlig.

Smaklig fika!

Fyra dagar senare, på lillebrors födelsedag,  var det så dax för släktkalas. Storebror bestämde temat och det fick bli ett Dinosaurie och Traktorkalas efter deras intresse. Vi dukade borden med dinusarierna B fått i födelsedagpresent tidiagre i veckan samt alla småtraktorer vi kunde hitta i lekrummet. Pojkarna var även ute och hämtade stora stenar som dinusarierna kunde klättra på så det skulle se riktigt fint ut.

Som vanligt blir det ett ståhej när gästena kommer och alla paket skall öppnas. Och eftersom det inte är bara är ett födelsedagsbarn utan tre (om även jag får räknas in i skaran) så blir det en ganska intensiv stund. Sedan bjöd vi på kall buffé som bestod av inkokt kyckling med örtsås, färskpotatissallad, ostmuffins samt parmesanpaj. Det fanns även en mindre barnbuffé uppdukad med ett par sorters Pizzor (från frysdisken på mataffären) samt gurkbåtar med köttbullar.

Recepten på matbuffén kommer från boken Fest med Systrarnas Von Sydow.

Inkokt kyckling med örtsås

Kyckling:

1 kg kyckling filéer

2 l vatten

1 st delad gul lök

10 st pepparkorn

2 st lagerblad

svartpeppar

chilipulver

rivet citronskal

Saltlag:

5 dl vatten

1 dl salt

2 msk socker

Örtsås

2 dl färska örter; ex basilika, timjan, dill, körvel, persilja

3 msk vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

4 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

2 tsk honung

salt o peppar

Tillagning

8-10 portioner:

Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.

Häll av lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter. Låt kallna snabbt i spadet, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.

Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.

Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.

Potatissallad 

6-8 portioner

 

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärtor

½ gurka

½ knippe rädisor

3 sticklökar

 

Vinägrett

6 msk olivolja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

salt o peppar

 

Koka sparris och sockerärtor hastigt (ca 2 minuter) i saltat vatten. Skiva potatisen. Dela sparris, skiva gurka, rädisor och lök tunt. Lägg ihop och blanda ned vinägretten. Toppa med körvel eller bladpersilja och gärna krasseblommor.

 

 

Ost paj med topping

6-8 portioner

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

1 ägg

 

Fyllning

4 ägg

250g ricotta

2 dl mjölk

1 dl färskriven parmesan

½ dl hackade örter (efter smak såsom; gräslök, basilika, organo, persilja osv.)

Finrivet skal från 1 citron

1 nypa chilipulver

salt o peppar

 

Topping

1 polkabeta

½ bunt rädisor

1 bunt sparris

6-8 skivor kallrökt lax

körvel eller dill till dekoration

 

Pajdeg: Värm ugnen till 225 grader. Mixa mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar kant). Tryck ut ordentligt över kanten och skär bort överflödig deg med kniv. Nagga botten med en gaffel. Kyl i minst 30 minuter innan gräddning. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min tills den fått fin färg.

 

Fyllning: Sänk temperaturen till 175 grader. Vispa ihop ägg och ricotta och blanda sedan ner mjölk, parmesan örter och citronskal. Krydda med chili och salt o peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter mitt i ugenen tills fyllningen stelnat.

 

Topping: Skala och skär polkabetan tunt, helst på mandolin. Lägg i kallt vatten. Halvera rädisor och lägg även dem i kallt vatten. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen och lägg sedan sparrisen i kokande lättsaltat vatten i 20 sekunder och kyl sedan i iskallt vatten. Skär sedan sparrisen i önskade bitar men behåll knopparna hela. Dela laxskivorna på hälften. Fördela grönsaker och lax på pajen och krydda med lite svartpeppar.

Det absoult viktigaste på ett födelsedagskalas tycker jag nog ändå är födelsedagstårtan och trots att vi har flera födelsedagsfirare på samma kalas tycker jag alla skall få välja sin egen tårta. För egen del är det inte så viktig att få blåsa ut ljus så min tårta fick vara utan men för barnen är det ju en högtidsstund så de fick var sin tårta med rätt antal ljus. 

 

Storebror har många intressen men det största under våren har nog ändå varit dinosaurier och när man frågar om favoritfärger så säger han alltid svart och ibland klämmer han även till med det smarta svaret, om man har svårt att välja; regnbågens färg. Så det blev en tårta på detta tema till honom. Lillebror pratar inte så mycket ännu men ett av hans första och mest frekventa ord har varit traktor så hur hans tårta skulle se ut var ganska givet. Även glass är ett favoritord så det fick bli en form av glasstårta till honom. För egen del är det väldigt viktigt att det finns jordgubbar på min födelsedagstårta så i år fick det bli en efterrättspaj med en frasig mördegsbotten fylld med len kallrörd kräm och toppad med jordgubbar samt lite andra bär.

 

 

Dinosaurietårta

Receptet på tårtan och fyllning kommer från bloggen Sockerrus och är en s.k Funfetti tårta (strösseltårta). Detta är en tårta som jag tycker passar kanonbra på kalas och kan dekoreras allt efter egen smak. Överdådligt dekorerad eller bara lite strössel på toppen beroende på kalastillfälle och födelsedagsbarn!

Så här ser tårtan ut inuti med strösselbottnar och citronfyllning.  

Strösseltårtbotten

2 st äggvitor

1 1/4 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

2,5 dl mjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

85 g smör, rumstempererat

0,75 dl strössel konfetti (platta runda från Panudro i denna tårta)

Fyllning och Frosting: Citron Cheesecake frosting

150g smör

300g cream cheese

2,5 dl florsocker

1 dl lemon curd

1 tsk vaniljarom

Gör så här

1. Vispa ägg, mjölk och vanilj. Ställ äggblandningen åt sidan.
2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.
3. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om.
4. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet.
5. Tillsätt strössel och rör med en slev tills det är blandat.
6. Fördela smeten jämnt mellan 3 stycken 15 cm formar, ca 200g i varje, (går även att använda aluminiumpajformar som går att köpa i affären på ca 14cm, gör då 5-6st bottnar) och grädda på 175 grader i ca 20 min, (ca 10 min om du använder 5-6 aluminiumformar) kolla av med sticka, den ska vara torr.

1. Koka upp citronjuice och socker i en kastrull.
2. Låt koka under uppsikt tills alla sockerkristaller löst upp sig.
3. Ställ åt sidan och låt svalna.

1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsocker och vispa på hög hastighet tills det är nästan vitt och fluffigt (gärna upp till 10 min).
3. Tillsätt cream cheese och vispa på låg hastighet tills det är blandat.
4. Tillsätt lemon curd och vanilj.
5. Rör på låg hastighet tills allt blandats. 

Dekoration:

Denna tårta dekorerades med spritsad tårtfyllning samt kavlad svart marsipan. Dinosaurierna gjordes av sockerpasta i olika färger mha en form som jag köpt på en tårtaffär. För att få lite höjd på tårtan och något dinosaurierna kunde luta sig mot kläddes en glasstrut med svart marsipan och ställdes i mitten. Dinosaurierna fick "dansa" runt struten och den pryddes med en svenska flagga i toppen. Även fyra ljus stacks ner i tårtan eftersom vi firande en 4-åring.

Traktortårta

Glasstårta med Philadelphiaost.

Gammalt grundrecept som "alltid" funnits i familjen så jag vet tyvärr inte ursprung.

Glass:

2 dl vispgrädde

3 ägg

100-125g philadelphiaost

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

ev. rivet citronskal

Botten och toppen:

2 paket oreokex. 1 paket gick åt till krosset ovanpå tårtan och ett paket användes till botten.

Dekoration:

Marsipan till traktorer i olika färger samt tårtljus

Vispa grädde i en bunke. Vispa sedan även äggvitor till hårt vitt skum i en annan bunke. I en tredje bunke blandas philadelphiaost, socker, vaniljsocker samt citronskal. När detta blivit en smidig smet vänds sedan den vsiapde grädde ner följt av vispad äggvita.

Häll i önskad form. Strö över krossade kex och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Vid detta tillfälle gjorde jag även en botten av krossade Oreokex blandat med smält smör- Detta trycktes sedan ut i springformen och fick vila i frysen i väntan på glassmeten.

Traktorer - dekoration

Traktorerna fick min kära man i uppdrag att modellera en kväll i tv-soffan! Han fick inte så mycket direktiv förutom att det skulle vara två traktorer (eftersom lillebror fyllde två år) gärna i olika färg samt att vi skulle kunna använda tårtljus som avgasrör. Snyggt jobbat av honom tyckte jag!!

Bärpaj

Recept från Att lyckas med gott hembakat av Agneta Lampe

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör

1 äggula

Hacka samman smör och mjöl. Tillsätt sedan socker och äggula. Arbeta snabbt samman och låt vila en stund. Kavla ut degen och klä en pajform gärna med löstagbar botten. Ställ formen kallt i 15 min. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 20 min.

Fyllning

2 äggulor

2 msk socker

2 dl vispgrädde

1 blad gelantin

1 liter bär; jordgubbar, hallon och blåbär.

Vispa ägg och socker till fyllningen. Vattenlägg gelatinbladen, krama ur vattnet ur de mjuka bladen och smält försiktigt. Rör ner i äggsmeten och blanda sedan i den vispade grädden.

Bred ut krämen i pajformen och dekorera med bär.

Barnen hade väldigt roligt framförallt med sina sysslingar och kusiner och ägnade inte så mycket tid åt att äta under kalaset. Det finns ju så mycket annat som är så mycket roligare att göra istället; läs LEKA!! Men tårtbuffén är ju ändå ett av kalasets höjdpunkter såväl under spänningen vid útblåsningen av tårtljusen som vid den mumsiga  fikastunden.

Hipp hipp hurra!! Alla vi födelsedagsbarn var så nöjda med kalaset och somnade lyckliga och trötta på kvällen. Så roligt att så många kunde komma och fira med oss trots födelsedagskalas mitt i semestern och tack för alla roliga och fina presenter!!

Vilket härligt sommarväder vi haft i år vilket gett många tillfällen till bad och plask! Vi har badat i såväl sött som salt vatten och beroende på tidpunkten på dagen älskar jag båda delarna. Att åka ut till havet på förmiddagen och leka i sanden, fiska krabbor, fika och bada bäddar ju för att bli "bästa dagen" som min fyrååringen uttrycker sig just nu när något varit riktigt roligt. Dock kan det snabbt gå över till att bli "sämsta dagen" en stund senare om något inte blir som han tänkt sig. Att åka ut till en spegelblank och ren insjö och ta ett uppfriskande kvällsdopp är enligt min mening också en fantastisk skön avslutning på bästa dagen!

Bästa dagen bör också innehålla en god fika som gärna med säsongens goda bär så här kommer några varianter som kan bakas med såväl hallon, blåbär eller vinbär beroende på smak och/eller tillgång.

Blåbärsmarängpaj

6-8 bitar

Recept från tidningen Hembakat

4½ dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggulor

1 msk mjölk

Fyllning

3 äggvitor

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 6 dl färska blåbär

Garnering

Florsocker och ev mer blåbär.

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och salt till en smulig massa. Tillsätt sedan äggulor och mjölk och knåda sedan snabbt samman till en deg. (Jag blandade ihop degen i matberedaren)

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

4. Fyllning: vispa äggvitor till ett hårt skum och rör ner vaniljsocker, socker och blåbär. Häll blandningen i pajskalet-

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt svalna och pudra över med florsocker och garnera eventuellt med fler blåbär.

OBS! Som man kan se på bilden nedan strutade jag i att dekorera pajen och den blev mycket god och uppskattad ändå! ;)

  
Denna kaka passade mycket bra till kaffet då jag och B hjälpte gammelfarmor Anna (Gammor) att ordna fika i finrummet när hennes släktingar från Stockholm kom på besök en eftermiddag i juli. Riktigt rolig eftersom han själv fick botanisera bland gammors olika kaffeserviser och duka med den han tyckte var finast. Denna dag blev det blåprickiga kaffekoppar och fat samt blå glasassietter. Mycket bra val tyckte även jag!

Vinbärskaka med marängtäcke

8-10 bitar

Recept från tidningen Drömhem & Trädgård

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 äggulor

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Maräng

3 äggvitor

1 dl strösocker

1 tsk maizena

3 dl röda vinbär

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa sedan i äggulorna ett i taget. Rör ner mjölken i smeten.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diametern. Jag använda två mindre formar. 

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 30 min.

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd i sockret lite i taget. Vänd sedan i maizena och sist de röda vinbären. Bred slutligen marängsmeten över kakan och grädda i ca 10 min i 175 grader till marängen fått fin färg. 

     Denna kaka fast bakad i mindre form bjöd även pojkarna sin faster T på.  Det var en väldigt mysig fikastund på altanen framför lekstugan en varm sommardag.

     
Snabb Hallonkaka

125 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1,75 dl vetemjöl

Fyllning
1–2 dl Hallon eller andra bär eller frukt av den sort du gillar mest, färska eller frysta.

Pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna i nämnd ordning. Du behöver inte vispa utan bara röra ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Lägg bären eller frukten på ytan. Strössla över pärlsocker. Om man valt att göra en äpplekaka så pudra gärna även över lite kanel.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min eller tills den fått fin färg och inte är kladdig. Låt den svalna i formen.

Jag har tyvärr ingen bild på denna kakan men lägger ändå ut receptet eftersom det är en sån enkel, snabb och fantastiskt god kaka som alltid funkar att bjuda på. Om vi får oväntat besök så bakar jag gärna denna kaka alternativt en klassisk kladdkaka. 

Trots att jag började jobba igår så är det ju fortfarande sommar så jag önskar  er alla en härlig fortsatt

sommar med mycket sol, bad och fika i trädgården!!