Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kommer jag lägga mer tid på bakning fast på ett annat sätt än vad jag är van vid. Jag har nämligen engagerat mig i ett företag som heter heter Sugarkitchen där jag nu också är konsulent. Alla som liksom jag tycker det är roligt med bakning är därmed välkomna att kontakta mig för att boka in en visning av sugarkitchens produkter i form av ett så kallat Homeparty.  I sortimentet finns det mesta man behöver för att förgylla alla typer av bakverk. En visning av produkterna blir ofta mer av en pysselkväll än enbart produktvisning då man får prova på att använda några utvalda produkter från sortimentet.

Önskemål kring tema på visningen är man som värdinnan välkommen att komma med så bestämmer vi tillsammans ett upplägg som är anpassat efter det aktuella tillfället, vilket innebär att varje visning blir unik. För er som är intresseade av detta så har jag skapat en facebook grupp som man kan gå med i som heter Sugarkitchen a la Lidsten. Där kan man få ytterligare information, svar på frågor samt boka visning.

I samband med tårtutställning "Scandinavian cake show" i höstas sprang jag på Annette Hörnfeldt som är en av grundarna till Sugarkitchen och som många även sett som gästdomare i Tv programmet "Det stora tårtlaget". Hon ställde ut en fantastisk tårta som var täckt med mirror glaze och berättade även om Sugarkitchen och idén bakom. 

Mirror glaze cake by Annette Hörnfeldt

Jag och Sandra kollar in alla fantastiska tårtor     

Det var ett nytt koncept för mig och något jag gärna själv skulle vilja ha som en rolig aktivitet på en tjejkväll. Jag kontaktade efter en tid företaget för att boka in en visning  men det visade sig att det  tyvärr  inte just nu fanns några konsulenter i närheten av Göteborg. Jag blev dock medbjuden på en konsulentträff och fick  där frågan om jag själv kanske skulle kunna tänka mig att bli konsulent. Träffen var väldigt trevlig och jag fick en inblick i produkterna och hur allt fungerade. Kändes fantastiskt att kunna kombinera nytta med nöje så nu är jag oberoende konsulent och kan därmed engagera mig i något jag tycker är väldigt roligt men på mina egna villkor med  möjllighet att själv bestämma tider och engagemangsnivå eftersom det är något jag gör på min fritid. Om ni vill veta mer rekommenderar jag er att besöka Sugarkitchens egen hemsida.

I stycket ovan nämnde jag att Annette ställde ut en Mirror glaze cake. Tänkte berätta lite om det om någon är nyfiken på vad det är och kanske blir sugen på att testa. Man kan täcka en tårta med en mirror glaze i valfri färg eller om man kanske vill marmorera med flera färger. Basen i glazen är vit choklad och kondenserad mjölk. Jag testade faktiskt att göra en tårta täckt med detta i somras; faktiskt min egen födelsedagstårta. Glazen var jättegod och vacketr glansig och täckte tårtan fint. Jag använde ett recept som jag hittade på Linus, som vann hela Sverige bakar, hemsida. Då jag i princip alltid gör någon form av jordgubbstårta till min födelsedag som är i början av juli, var receptet på somrig jordgubbsmoussetårta perfekt. Och den blev verkligen jättegod. Egentligen tyckte jag nog mer om glazen än fyllningarna så om jag gör om den kommer jag nog byta ut dessa till några andra smaker och kanske färga glazen i någon annan  färg som matchar de nya smakerna bättre. Får återkomma kring detta. Hursomhelst har jag specat Linus recept nedan och bilden är på min egen födelsedagstårta. 

Somrig Jordgubbsmoussetårta

Botten

• 2 st Ägg
• 3/4 dl Strösocker
• 1 dl Vetemjöl
• 1 tsk Bakpulver
• 1 msk Hett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter

Jordgubb och Rabarberpannacotta  

• 2 Gelatinblad
• 2 1/2 dl Grädde
• 100 g Rabarber
• 100 g Jordgubar
• 1 Vaniljstång
• 1 dl Strösocker

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
5. Sila om du vill ha bort kärnorna.
6. Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.

Mjölkchokladmousse 

• 200 g Mjölkchoklad
• 1 st Gelatinblad
• 2 st Äggulor
• 2 msk Florsocker
• 2,5 dl Grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
2. Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
3. Vispa grädden ganska lös.
4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
5. Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
6. Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen

Vit chokladmousse

• 4 Gelatinblad
• 1 1/4 + 7 dl Grädde
• 300 g Hackad Vit choklad
• 2/3 dl Socker
• 1 msk Vatten
• 4 st Äggulor

1. Blötlägg Gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
3. Vispa 7 dl Grädde löst
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121 grader.
5. Vispa under tiden äggulorna krämiga.
6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp.
7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills dom har smält, häll dom i en fin stråle i äggblandningen, fortsätt vispa tills blandningen har svalnat,
8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden.
9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om , knacka och skaka lite försiktigt så det inte finns nå luftfickor kvar.
11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar. gärna över natten

Glaze

• 10 g gelatinpulver
• 60 g Vatten
• 150 g glycos
• 150 g Socker
• 75 g Vatten
• 150 g Kondenserad mjölk
• 150 g Vit choklad
• 1,5 msk Titandioxid
• Röd färg

1. Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
2. Hacka den vita chokladen.
3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
5. Sila allt i en fin nätsil.
6. Låt glazen svalna till ca 35 grader.
7. Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.

  
Testa gärna att göra tårtan och hoppa inte över glazen som jag tyckte gjorde hela tårtan. Lite omständigt och många steg men funkade faktiskt bra ändå. Följ receptet noga och använd termometer. Och om någon vill veta mer eller är sugen på ett homeparty med bakning i fokus; Varmt välkommen att gå med i min facebook grupp "Sugarkitchen a la Lidsten"

Här kommer mina recept från vårt dopkalas vi hade för F i höstas med Thanksgiving tema. Såväl sötpotatispajerna som Chai äppletårtan har jag inte följt receptet exakt utan improviserat lite under bakandet men har försökt att återge recepten så exakt som jag kan nu i efterhand. 

Först kommer ett recept på de matiga smulpajerna med fetaostsåsen som bjöds på det matigare buffebordet. Dessa passade bra som ett komplement till kycklingklubborna. De stod även framdukat en sallad med torkade tranbär samt pumpasoppa samt bröd och olika ostar.

Matig smulpaj med sötpotatis och spenat
Antal portioner: 6-8  och recpetet är från tv programmet Go'kväll

Smuldeg:

50 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl lagrad hårdost, riven
1 dl saltade cashewnötter, hackade

Fyllning:

1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1/2 st röd chili, urkärnad och hackad
ca 3-4 sötpotatisar (skalade och skurna i små tärningar och kokta mjuka)
Bladspenat efter smak (Funkar såväl med fryst som färsk)
1-2 tsk timjan, hackad
1 tsk rosmarin, hackad
salt, en nypa socker, svartpeppar, olivolja till stekning
100 g mozarella i bitar

Smuldeg: Gör fyllningen nedan, ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop samtliga ingredienser till smuldegen, ställ åt sidan. Fördela fyllningen i 6 portionsformar, lägg i mozarella om du önskar och strö degen ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills de är gyllene. Gör fetaostkräm (nedan) under tiden.

Fyllning: Fräs lök, vitlök och chili i olja, tillsätt kokta sötpotatiskuber och spenat, stek ett par minuter. Lägg i örtkryddor. Koka ihop ca 10 minuter.  Smaka av med salt, peppar och socker.

Fetaostkräm med citron och blå vallmofrön

4-6 portioner

1-2 msk blå vallmofrön (valfritt)
100 g fetaost, smulad
2 dl turkisk yoghurt
1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet
1 msk olivolja

Rosta vallmofrön i torr, varm stekpanna någon minut, låt svalna. Rör ihop dem med ost, yoghurt och citron. Lägg i en skål, ringla över olja.

  Här kommer recepten på vad som bjöds på tårtbuffen efteråt!

Chai äppletårta

Ursprungsrecept från Allt om mat, dock modifierat

Baka en tårtbotten av ditt favoritrecept på detta smaksätt dock med följande kryddor: 

• Mald kardemumma (1 tsk)
  
• Mald ingefära (½ tsk)
  
• Mald kanel (½ tsk)
  
• Kryddnejlika (½ tsk)
  
• Mald fänkål (½ tsk)

Måtten gäller för att göra en dubbel sats sockerkakssmet eftersom jag gjorde en lite större och en lite mindre då jag ville göra en våningstårta.

 

 

Äpplekompott

6 syrliga äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel

Skala, kärna ur och skär äpplena i kuber. Blanda äpplen, socker och kanel i en kastrull. Låt koka tills äpplena är mjuka, ca 10 min. Låt kallna.

 

Whipped cream cheese frosting och fyllning

(jag gjorde dubbel sats)

 

300 gr cream cheese
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Montera sedan tårtan med äpplkompott och frosting emellan och bred sedan frostingen runt hela tårtan och avsluta med önskad dekortation.

Fs doptårta dekorerades med ett ätbart foto av honom som jag beställt från www.tartdekoration.com och dekorationer i form av hjärtan och hans amn skapat i sugarpaste.

 

 

Brownierutor

Ger ca 24 stora brownies, jag gjorde dock mindre och fick ut ca 40st. Receptet kommer från Ebba von Sydow och hennes syster Amys fina kokbok; "Sommar med systrarna von Sydow".

 

250 g smör

6 dl strösocker

1½ dl kakao
4 ägg
3 dl mjöl
3 tsk vaniljsocker alt 1,5 tsk vaniljpulver
½-1 tsk salt
1 tsk bakpulver

1-2 dl hackad valfri choklad

Smält smöret i en kastrull och blanda i socker och kakao. Därefter i med äggen. Blanda sedan i mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.

Häll i fyrkantig form, ca 22 cm i diametern, klädd med bakplåtspapper (gärna smort). Strö till sist över önskad choklad.

Grädda i cirka 40 min i 175 grader varm ugn. Låt den inte vara för länge i ugnen utan testa emellanåt med en provsticka. Hellre för lite

gräddad (då den kan stelna i kylskåp) än för mycket. Skär upp i bitar när kakan svalnat.

 

Till mina dopbrownies använde jag vanlig mjölkchoklad att strö över och toppade med nuttela frosting (se recept nedan) och dekorerade med gröna små minifötter i sugarpaste som jag stuckit ut själv med en utsickare (finns många roliga former man kan använda till detta).

 

Nutella frosting
Receptet kommer från Bloggen "Sockerrus".

 

25g smör

50 g cream cheese (kan uteslutas)

1 msk kakao ( kan uteslutas)

6 dl florsocker

3 tsk hett vatten

4 rågade matskedar nutella

Gör så här:

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

 

 

 

 Minicupcakes med limecurd och marängfrosting

Ursprungsreceptet kommer från bloggen "sockerrus" och ger cirka 35-40 mini cupcakes.

4 dl vetemjöl

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör (rumstempererat)

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3 och lägg på önskad mängd bär. Grädda i ugnen i cirka 20-25min. Spritsa på frostingen när cupcakesen svalnat och garnera med strössel, färska blåbär eller något annat.

Marshmallowfrosting (maräng)

150-175 g smör

4 dl florsocker

1 burk marshmallowfluff

3 msk marsanpulver

1/4 tsk vaniljpulver

1. Låt smöret bli rumsvarmt.
2. Vispa ihop allt i en skål. Börja med att ta det mindre måttet smör o florsocker, och ta i mer ifall du tycker att det behövs.
3. Vispa tills den är fluffig och spritsbar.
4. Spritsa dina cupcakes.

Får du frosting över så kan den förvaras i kylen.

 

Limecurd (lemoncurd)
Det finns limecurd såväl som lemoncurd att köpa färdig men jag föredrar den hemgjord. Jag använder ett recept på lemoncurd men byter ut citronen mot limen. Om man blandar i lite färska myntablad får man en god mojitofrosting istället.

3 citroner/6 st limefrukter

1,5 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två/rivet skal och saft från fyra limefrukter och koka upp med strösocker och smör. Sila vätskan. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen/de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.

 

Montering

 

Låt Cupcakesen svalna skär sedan av en liten topp och fyll med limecurd och lägg sedan på toppen igen. Häll upp frostingen i spritspåse och spritsa snyggt och strö övervalfritt strössel, rivet limeskal eller liknande dekoration.

 

 

 

 

Hello Kitty macaroner med grönt te fyllning

 

  Dessa små godingar gjordes genom att jag först sprisade ut små macaronrundlar och tog

tog sedan en tandpetar och drog upp smeten som två små öron på hälften av macaronerna innan dessa gräddades.

Sedan parades en öronrundel ihop med en vanlig rund och öronrundeln dekorerades med sugarpaste rosetter (gjordes av

grön sugarpaste som kavlades ut och sedan använde jag en rosett-utstickare och lät sedan dessa torka). Jag gjorde även 

en gul florsocker glasyr som jag spritsade små näsor med och även använde som klister när rosetten sattes fast.

Ögon och morrhår målades på med en penna med svart livsmedelsfärg.

 

Fyllningen är en vanlig smörkräm smaksatt med Matcha pulver (grönt japanskt te) som jag just då fått dille på och använde till

allt möjligt bakning, smooties och varm matchalatte. Jag köpte mitt på tehuset Java som även har en webshop. 

(http://www.tehusetjava.se) Testa gärna!

       

 

Mosters frökex

Dessa är verkligen supergoda och passar utmärkt att bjuda på till dessertostar. Dock har jag aldrig gjort dem själv men det skall testas snarast måste dock

få receptet av min kära syster först men sedan kommer jag även lägga ut detta på bloggen! Äh..fick receptet nu men lägger ut den direkt
 eftersom jag ju redan smakat dem flera gånger och de ÄR jättegoda!

 

2 dl dinkelmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrö

lite salt

 

Samtliga ingredienser ovan blandas samman i en bunke. Koka upp 2 dl vatten och häll det tillsammans med ½ dl rapsolja över mjölblandningen.

Efter att degen blandats samman plattas det ut tunt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Nagga sedan och strössla över några nypor flingsalt. 

Grädda i ca en timma på 150 grader. Stäng sedan av ugnen och låt plåten stå kvar i eftervärmen tills ugnen kallnat. Klart!

 

Jag hoppas jag med dessa inlägg kring dopkalas bidragit med lite inspiration och idéer. Mitt tips inför alla typer av fester och kalas är dock att

välja ett tema och sedan framför allt bjuda på sånt som går att förbereda så mycket som möjligt men tveka inte heller att be någon nära, som gillar att baka, om lite hjälp!

 

 

 

 

 

 

 

Här kommer recepten på godsakerna som jag själv bakade till Bs dop.

Drömmar:

ca 50st från sju sorters kakor.

Ugnstemperatur 150grader

100g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornssalt

ca 4 dl vetemjöl

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och blanda ner i degen. Arbeta in resten av mjölet. Rulla ut degen i 2 längder och skär i bitar och forma till bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåt och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

  min "Bibel"!

Kolakakor

Recpetet kommer från Arla och det blir ca 40st

100g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

Påsken är över för den här gången och solen har fortsatt skina. Härligt, känns verkligen som våren är på väg! Morgonpromenaden till dagis med dubbelvagnen tillsammans med killarna känns lyxig när solen skiner och fåglarna kvittar! Påsken var mysig med god mat och trevligt sällskap men det hanns inte med varken bakande eller bloggande!

Nu sover F i sin vagn och B är på dagis så nu skall jag passa på att förbereda lite inför en överraskning till helgen...kommer mer om detta på söndag! Tänket därför köra ett litet inlägg på temat dop (& namngivning)  och lite idèer och tips inför denna typ av kalas.
Mina båda killar är ju födda i juli så deras dop hölls på hösten och för att göra det både lite roligare (och lättare) så hade vi lite olika teman.

Afternoon tea

När storebror döptes (2010) bodde vi i lägenhet i en Majorna så dopet hölls i St Birgittas kapell (f ö samma kyrka som vi vigdes i ett halvår tidigare). Vi hade i vår förening tillgång till en samlingslokal för ca 50 personer så vi bestämde oss för att vara där och körde ett "Afternoon tea" tema eftersom vi hade ganska många gäster. Jag beställde två sorters trekanssmörgåsar från en smörgåsbutik i Majorna och scones från Espresso house, som vi hämtade på morgonen. Sedan var det bara för mig att förbereda det roliga; tillbehör till sconesen och olika bakverk.

Det bjöds det på följande:

• 2 sorters trekantssandwich, ost och skinka samt rökt lax och pepparrotskräm.
• Scones med följande tillbehör; färskost, smör, gräddost, lemoncurd, hemgjord björnbärssylt
• Blåbärscupcakes med marängfrosting
• Drömmar
• Kolasnittar
• Chokladbollar
• Kaffe, Olika teer och dricka samt saft

Det kändes som ett lite annorlunda upplägg och lite matigare än bara kakor och fika. Dock missbedömde vi lite hur mycket som skulle gå åt och beställde på tok för mycket smörgåsar och scones. Det som blev över skänkte vi till stadsmissionen i Göteborg så jag hoppas att även de som var hos dem just då fick en mysig stund med lite gott tills kvällsteet.

Thanksgiving buffé

Lillebrors dop gick av stapeln i samband med Thanksgiving här i Ytterby kyrka. Eftersom vi nu bor i ett hus och får plats med lite mer gäster hemma så kände vi att det kunde vara mysigt att ha bjudningen efter dopet hemma istället för att vara i någon lokal. Det fick dock till följd att vi inte kunde bjuda lika många utan vi var cirka 35 personer varav tio barn.

Nu ville vi bjuda på något mer matigt men var ju ändå för många för middag så det fick bli buffè. Med inspiration från den amerikanska thanksgiving middagen gjorde vi istället en försvenskad variant i form av en buffé istället. Mycket av bakandet skötte vi själva men fick lite hjälp från familjen. Svärmor fixade kycklingklubbor och bakade vaniljbullar, mamma bakade kuvertbröd tårtbotten, Svägerska A fixade pumpasoppan, Svägerska T bakade chokladbollar och min lillasyster gjorde sina vansinnigt goda frökex.

Detta resulterade i två buffébord, ett lite matigare och senare ett dessertbord.
 På det matigare bordet fanns följande uppdukat;

• Kycklingklubbor
• Pumpasoppa
• Små sötpotatispajer med sås
• Sallade toppad med tranbär
• Kuvertbröd
• Frökex
• Ost och smör

På desserbordet fanns mycket sött och gott;

• Chaitårta med äpplefyllning och vaniljfrosting
• Hello Kitty Macaroner med grönt te fyllning
• Chokladbollar
• Svärmors vaniljbullar
• Chokladbrownies
• Minicupcakes med limecurd fyllning och marängfrosting.

Och några små närbilder på tårtan samt några av godsakerna:

Jag kommer inom kort lägga upp de flesta recepten (under en egen kategori, dop) om ni skulle bli baksugna!

Nu skall jag fortsätta att fixa lite med överraskningen och sedan blir det lunch med lillkillen!

Ha en fortsatt skön torsdag, snart heeeelg!!!!