Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kommer jag lägga mer tid på bakning fast på ett annat sätt än vad jag är van vid. Jag har nämligen engagerat mig i ett företag som heter heter Sugarkitchen där jag nu också är konsulent. Alla som liksom jag tycker det är roligt med bakning är därmed välkomna att kontakta mig för att boka in en visning av sugarkitchens produkter i form av ett så kallat Homeparty.  I sortimentet finns det mesta man behöver för att förgylla alla typer av bakverk. En visning av produkterna blir ofta mer av en pysselkväll än enbart produktvisning då man får prova på att använda några utvalda produkter från sortimentet.

Önskemål kring tema på visningen är man som värdinnan välkommen att komma med så bestämmer vi tillsammans ett upplägg som är anpassat efter det aktuella tillfället, vilket innebär att varje visning blir unik. För er som är intresseade av detta så har jag skapat en facebook grupp som man kan gå med i som heter Sugarkitchen a la Lidsten. Där kan man få ytterligare information, svar på frågor samt boka visning.

I samband med tårtutställning "Scandinavian cake show" i höstas sprang jag på Annette Hörnfeldt som är en av grundarna till Sugarkitchen och som många även sett som gästdomare i Tv programmet "Det stora tårtlaget". Hon ställde ut en fantastisk tårta som var täckt med mirror glaze och berättade även om Sugarkitchen och idén bakom. 

Mirror glaze cake by Annette Hörnfeldt

Jag och Sandra kollar in alla fantastiska tårtor     

Det var ett nytt koncept för mig och något jag gärna själv skulle vilja ha som en rolig aktivitet på en tjejkväll. Jag kontaktade efter en tid företaget för att boka in en visning  men det visade sig att det  tyvärr  inte just nu fanns några konsulenter i närheten av Göteborg. Jag blev dock medbjuden på en konsulentträff och fick  där frågan om jag själv kanske skulle kunna tänka mig att bli konsulent. Träffen var väldigt trevlig och jag fick en inblick i produkterna och hur allt fungerade. Kändes fantastiskt att kunna kombinera nytta med nöje så nu är jag oberoende konsulent och kan därmed engagera mig i något jag tycker är väldigt roligt men på mina egna villkor med  möjllighet att själv bestämma tider och engagemangsnivå eftersom det är något jag gör på min fritid. Om ni vill veta mer rekommenderar jag er att besöka Sugarkitchens egen hemsida.

I stycket ovan nämnde jag att Annette ställde ut en Mirror glaze cake. Tänkte berätta lite om det om någon är nyfiken på vad det är och kanske blir sugen på att testa. Man kan täcka en tårta med en mirror glaze i valfri färg eller om man kanske vill marmorera med flera färger. Basen i glazen är vit choklad och kondenserad mjölk. Jag testade faktiskt att göra en tårta täckt med detta i somras; faktiskt min egen födelsedagstårta. Glazen var jättegod och vacketr glansig och täckte tårtan fint. Jag använde ett recept som jag hittade på Linus, som vann hela Sverige bakar, hemsida. Då jag i princip alltid gör någon form av jordgubbstårta till min födelsedag som är i början av juli, var receptet på somrig jordgubbsmoussetårta perfekt. Och den blev verkligen jättegod. Egentligen tyckte jag nog mer om glazen än fyllningarna så om jag gör om den kommer jag nog byta ut dessa till några andra smaker och kanske färga glazen i någon annan  färg som matchar de nya smakerna bättre. Får återkomma kring detta. Hursomhelst har jag specat Linus recept nedan och bilden är på min egen födelsedagstårta. 

Somrig Jordgubbsmoussetårta

Botten

• 2 st Ägg
• 3/4 dl Strösocker
• 1 dl Vetemjöl
• 1 tsk Bakpulver
• 1 msk Hett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter

Jordgubb och Rabarberpannacotta  

• 2 Gelatinblad
• 2 1/2 dl Grädde
• 100 g Rabarber
• 100 g Jordgubar
• 1 Vaniljstång
• 1 dl Strösocker

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
5. Sila om du vill ha bort kärnorna.
6. Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.

Mjölkchokladmousse 

• 200 g Mjölkchoklad
• 1 st Gelatinblad
• 2 st Äggulor
• 2 msk Florsocker
• 2,5 dl Grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
2. Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
3. Vispa grädden ganska lös.
4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
5. Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
6. Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen

Vit chokladmousse

• 4 Gelatinblad
• 1 1/4 + 7 dl Grädde
• 300 g Hackad Vit choklad
• 2/3 dl Socker
• 1 msk Vatten
• 4 st Äggulor

1. Blötlägg Gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
3. Vispa 7 dl Grädde löst
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121 grader.
5. Vispa under tiden äggulorna krämiga.
6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp.
7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills dom har smält, häll dom i en fin stråle i äggblandningen, fortsätt vispa tills blandningen har svalnat,
8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden.
9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om , knacka och skaka lite försiktigt så det inte finns nå luftfickor kvar.
11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar. gärna över natten

Glaze

• 10 g gelatinpulver
• 60 g Vatten
• 150 g glycos
• 150 g Socker
• 75 g Vatten
• 150 g Kondenserad mjölk
• 150 g Vit choklad
• 1,5 msk Titandioxid
• Röd färg

1. Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
2. Hacka den vita chokladen.
3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
5. Sila allt i en fin nätsil.
6. Låt glazen svalna till ca 35 grader.
7. Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.

  
Testa gärna att göra tårtan och hoppa inte över glazen som jag tyckte gjorde hela tårtan. Lite omständigt och många steg men funkade faktiskt bra ändå. Följ receptet noga och använd termometer. Och om någon vill veta mer eller är sugen på ett homeparty med bakning i fokus; Varmt välkommen att gå med i min facebook grupp "Sugarkitchen a la Lidsten"

Alla hjärtans dag närmar sig och jag vill därför tipsa om ett recept på en riktigt god maträtt fullspäckad med looove, förälskade havskräftor. Jag gör den här på mitt eget vis och baserar receptet på rester från fredagsmyset men grundreceptet nedan kommer från Mannerström. Jag använde skal från räkor, kräftor och krabbor men hoppade över flamberingen. Dock vände jag skaldjuren (som redan var kokta) snabbt i lite smör i pannan och smakade av med lite konjak. Blev väldigt smarrigt.

Förälskade Havskräftor

12 havskräftor eller blandade skaldjur

Havskräftsås

• 1 stjälk citrongräs
• 1 liten fänkål
• 15 cm purjolök
• 2 små morötter
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• olja, att fräsa i
• 3 msk tomatpuré
• 0,5 citron, skalet
• ca 1 l fiskfond (gärna hemgjord)
• 3-4 dl vitt vin
• 3 dl vispgrädde
• salt och nymalen peppar

Flamberade havskräftor

• stjärtarna från havskräftorna
• 3 msk Pernod
• 3 msk konjak
• 1 msk smör

Till garnering

• morot, fint strimlad
• purjolök, fint strimlad

Gör så här

1. Havskräftsås
   Skölj och skär upp grönsakerna i små bitar. Riv citronskalet.
2. Vrid av stjärtarna på havskräftorna och lägg åt sidan. Klipp av ca 1 cm fram på huvudet på havskräftan för att få bort ”magen”. Krossa skalen.
3. Fräs upp grönsaker i en stor kastrull och lägg sedan i de krossade skalen. Tillsätt tomatpuré, citronskal, häll i vinet och sedan fiskfonden. Låt stå och sjuda i 30 minuter.
4. Sila av fonden och tillsätt grädde. Låt koka ihop till något simmigare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
5. Flamberade kräftstjärtar
   Koka upp 2 liter lätt saltat vatten. Lägg i kräftstjärtarna, koka upp snabbt och häll av. Skala stjärtarna och pilla bort tarmen.
6. Lägg i smör i en stekpanna och låt det brynas lätt. Lägg i kräftorna och hetta upp pannan. Häll i konjak och tänd på så kräftorna flamberas. Se upp för lågorna och gör inte detta under köksfälten då det kan ta eld i den!
7. Smaka av med Pernod.
8. Lägg upp havskräftorna i djup tallrik. Slunga upp det finskurna grönsakerna, häll över såsen och garnera med grönsakerna.

    
Om ni gillar skaldjur så testa gärna detta recept till alla hjärtans dag eller vilken dag som helst då man vill äta något riktigt smarrigt. Det blev förresten sås över som jag omvandlade till en lunchlåda. Kokade upp såsen och  redde av den med lite mjöl utrört i vatten. Tillsatte sedan laxbitar. Simsalabim; en riktigt god fisksoppa!

Är hemma igen efter en härlig skidsemester i Branäs. Skidpremiären gjordes förra året och killarna tyckte det var skoj så i år åkte vi tillbaks. Lite mer taggade, lite mer vana vid liftar, backar och björnbusar. 

Bestämde oss för att testa backarna så fort vi inspekterar stugan och killarna tyckte det var jättekul. En bra start på semestern. Lite trögare gick det dagen därpå men det berodde nog mest på pirret inför skidskolan. I år fick de gå i samma grupp vilket funkade bra eftersom det bara är två år mellan dem. Skönt att ha brorsan med ibland. I samma grupp var det ytterligare två bröder och en kompis till dem. En bra grupp visade det sig då alla verkade ha samma intresse; leka pokemon och tjuv och polis i backen. Att leka verkar vara ett väldigt bra sätt att lära barn att åka slalom då det inte bara blev störtlopp i backen i år, utan det blev även fina svängar och förbättrad kontroll vid eventuella stopp.      

Det blev inte bara skidåkning utan de tillbringade även lite tid i Björnidet där de kunde vara och leka en stund med de andra barnen så jag och Pär fick några åk tillsammans i de större backarna.

En eftermiddag fick vi även chansen att åka hundspann eftersom killarna önskat det av sina fastrar i julklapp. Jag och Pär fick också följa med vilket var jättemysigt. De flesta hundarna var av rasen Sibirian huskey och de var väldigt snälla men ylade som vargar när de märkte att det var dags att åka iväg på en tur. 

I matväg så packade vi med oss en hel del och åt de flesta mål i stugan men det blev även några besök på den närmaste restaurangen. Jag förberedde en lasagne hemma, köpte med färdig gulaschsoppa med bake off baguetter samt enkla klassiker som korv och bröd och makaroner. En annan rätt som passar bra på fjällsemestern är ju annars våfflor så jag tog med en paket med våffelmix och hoppades att ett våffeljärn skulle finnas men tyvärr så fanns inget sådant i vår stuga.  Lyxade även till det en kväll och lagade en snabb camembert fondue som serverades tillsammans med en burk ankrilett, kronärtskockskräm och vitlöksbaguette. Killarna valde ostbågar! 

Camembertfondue

Värm ugnen till 180 grader. Välj en camembertost eller liknande ost i trälåda. Skär av locket på osten och lägg tillbaks den i trälådan, utan plast eller liknande runt. 

Toppa osten antingen med torkad fruk (tex fikon, aprikos) och nötter alternativt med hackad vitlök samt timjankvistar. Droppa över olivolja samt lite flytande honung Och baka i ugn i ca 5 minuter eller tills osten är varm och rinnig. Servera med bröd och grönsaker att doppa i den goda osten. 

Tack och adjö - massor av snö!