Vi har firat F som fyllde 11 månader idag med mumsiga kakor i form av bilar.  Jättetuffa! Den coola bilformen fick jag i present på lördagens tjejfest och de passar ju perfekt när man vill fira någon av de manliga familjemedlemmarna! Alla fick välja var sin bil och storebror dekorerade sin "Bärgarbil" efter bästa förmåga  och vi hjälpte lillebror med sin!

Smeten var en vanlig sockerkakssmet som jag delat i två delar och smaksatt på olika sätt. Den ena med vanilj/citron och den andra med hallon som jag sedan hällt omvartannat i formarna för att få till tiger-ränderna som ju är karaktäristiska för den så kallade tigerkaka om än med annan smaksättning än den traditionella som brukar smaka vanilj och choklad.

Sockerkaka ”Tigerstyle”

75 g smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver

Smaksättning1
ca ½ dl hallonpuré
ev lite rosa eller röd pastafärg

Smaksättning 2

1 tsk vaniljsocker

Saft samt skal från ½ citron

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Smält fettet och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet tillsammans med smaksättning. Dela smeten i två delar och blanda i smaksättning 1 i ena halvan och smaksättning två i andra.

Häll smeten i formen. Börja med den ofärgade smeten och rippla sedan i den röda smeten och dra sedan med en kniv för att skapa ett spännande tigermönster.  Grädda genast i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna svalna något i formen innan de stjälps upp. Garnera efter önskemål och smak.

Eftersom vi lyckats pricka in det så att 3/4 av min familj (jag och småkillarna!) fyller år under vecka 28 så bestämde jag mig för att tidigarelägga mitt eget firande då jag kände att det blir lite mycket att styra upp under första semesterveckan! Hursomhelst är det väl alltid värt att fira sin födelsedag och ibland har man större lust och ibland mindre men 35 är väl ändå något man måste fira stort! ;) Denna gång kände jag att det var dax att passa på att fira lite extra tillsammans med tjejkompisarna då det de senaste åren inte blivit så mkt av den varan...Eftersom jag tänkte ta firandet före semester och annat drar igång så kändes helgen som precis varit lämplig då även midsommarhelgen som också snart stundar är svårbokad...och att det sammaföll med prinsessbröllopet var ju en bra bonus! Alltid kul att kolla in fina kläder och kändisar...Då jag ju föddes på det ljuva 70-talet tänkte jag att det kunde vara skoj att bjuda på en meny inspirerad av 70 talet!

Så föregående vecka gjordes många förberedelser så det inte skulle vara så mycket att fixa på själva festdagen, inte jättesmart att ha alltför mycket kvar att göra den dagen då småkillarna kanske har andra planer just då....Att veckan bestod av en helgdag passade ju bra och B hjälpte mig då att baka kladdkakemuffins som skulle fungera som botten till Glace au four. Vi gjorde även några pärlarmband och han var oväntat duktig på att trä på pärlor...

Kladdkaksmuffins
ca 12 st
225 grader varm ugn

2 ägg
3 dl socker

1½ dl mjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100g smält smör

Smält smöret och blanda i socker följt av övriga ingredienser. Blanda sist i äggen ett i taget.

Grädda i aluminiumformar ca 10 min.

Kladdkakemuffinsen åkte sedan i frysen liksom en sats havreflarn (recept finns i tidigare inlägg) som jag slängde ihop en annan kväll under veckan och dagen före festen gjordes After eight pannacottan och dess tillbehör i form av pärontärningar inkokta med vanilj med rosmarin. Havreflarnen skulle användas som dekoration på Citronfromagen. Kvällens desserter skulle ju enligt menyn vara en triologi inspirerad av 70 talet och bestod således av följande:

• Glace au four på kladdkakebotten toppad med hallonsorbet och överdagen med ett marängtäcke.
• After eightpannacotta toppad med rosmarinpäron.
• Citronfromage på en bädd av Lemoncurd toppad med ett havreflarn.

Dessert-triologin (tyvärr brändes Glace au fouren i ugnen lite men den var väldigt mumsig ändå!)

Glace au four

ca 12 st

Kladdkakemuffins

Hallonsorbet (färdigköpt)

Marängsmet

Ta fram Hallonsorbeten och tina något. Lägg en kul på varje muffins och sätt sedan i frysen. Gör marängsmeten innehållande 3äggoch 1½ dl socker. Separarera först äggvitan från ägggulorna och vispa upp vitorna till ett fast skum och vänd i socker lite åt gången. Vispa till smeten är blank och fast och man kan vända bunken upp och ned utan att smeten åker ut. Ta ut muffinsen från frysen och bred på marängsmet. Bränn av i ugnen på 275 grader tills marängen få vacker färg (passa hela tiden!) eller med en brulebrännare. Mmmmmums!

After eightpannacotta med inkokta rosmarinpäron

ca 12 st

3 gelantinblad

7,5 dl grädde

3/4 dl socker

9 st After eight

1 tsk vaniljsocker

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde med socker. Blanda i vaniljsocker. Rör i aftereighten och låt smälta ned i grädden. Blanda till sist i gelantinbladen och låt sedasn smeten svalna något. Häll i valfria glas och sätt in kylskåpet för att stelna.

Rosmarinpäron

3 päron i tärningar

5 dl vatten

2 dl socker

saft från en halv citron alt lime

½ vaniljstång

2 små kvistar rosmarin

några bitar tunnt citronskal alt limeskal

Koka upp vatten, socker och citronsaft. Låt den uppskurna vaniljstången samt urskrapade vaniljfrön sjuda med i cirka 5 min. Lägg i päronen och låt sjuda på svag värme tills päronbitarna känns lagom mjuka. Lägg efter ca 10 min i rosmarinkvistarna samt citronskalet.  Låt sedan päronbitarna kallna i lagen och toppa sedan pannacottan med detta vid servering.

Gott!!

Citronfromage

ca 12 st

½-1  pkt citronfromage
ca 1/4 burk lemoncurd
6 havreflarn (½ per person)

Blanda citronfromagen enligt instruktionerna på paketet. Lägg en liten klick lemoncurd i varje glas och toppa med citronfromage (spritsa gärna). Dela havreflarnen på mitten och garnera varje glas med ett halvt flarn.

Yummie!

Det blev en lyckad kväll med många skratt och god mat! Sedan var det heller  inte helt fel med sovmorgon dagen efter då P och småkillarna sov över hos farmor och farfar.

Lycka till med bakandet!

Idag är ingen vanlig dag för det är mitt älskade Ps födelsedag.....och avslutningen på magsjukeveckan (hoppas jag!). Alla verkade iaf må bra när vi vaknade idag vilket känns väldigt skönt då lillebror startade veckan med att blir dålig natten mellan söndag och måndag och storebror avslutat den med det då han blev dålig i fredags kväll. I och med detta har vi ställt in dagens födeledagsfirande. Till kalaset hade jag i hemlighet hade bjudit in närmsta familjen på fika i eftermiddag och så hade jag ordnat barnvakt till killarna, i form av världens bästa mormor och morfar, så jag kunde ta med P på lyxig brunch i lugn och ro på posthotellet i Gbg. Nu blir det andra planer men födelsedagsfikan kommer bli av ändå eftersom jag redan hade förberett lite godsaker och idag verkar alla må bra så vi är nog lite extra sugna på något gott efter denna skitvecka. Har även lovat P att försöka ordna en mysig filmstund tillsammans medan killarna sover sin eftermiddagslur och se den sensaste bondfilmen Skyfall som vi velat se men varken haft tid eller möjlighet att se under det gångna året. Och till det får det såklart bli en skål popcorn...toppat med smält smör om födeledagsbarnet får bestämma! ...och det får han såklart idag!!!

Födelsedagsbarnets favoritkaka; banankaka som bakas i långpanna finns i frysen och en härlig "glömd" marängtårtsbotten finns också redo för dekoration. Måste bara fixa lite goda färska bär så blir det toppen till eftermiddagsfikat...

Jag och killarna har firat vårat P med Marängtårta, banankakor, lite köpekakor och bokstavskex samt ett paket som innehöll "korvgrejer". Alltså vår egen version av "gör din egen korv"; ett korvhorn att montera på kitchen aiden, korvskinn, 2,5 kg lammkött, timjan, rosmarin, vitlök och persilja (recept från senaste Buffé tidningen) samt en påse Honey BBQ chips att mumsa på under tillagning. Han har även hunnit bli presentad med en bukett tulpaner från hans gamla kompis J och  flickvännen  F som tittade förbi och sa "hej och grattis!".

Här kommer recepten på godsakerna:

Banankaka med glasyr i långpanna

2 ägg

4½ dl socker

4 bananer

200 gram smält smör

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

6 dl vetemjöl

Smält smöret och mosa bananerna. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt de torra ingredienserna och tillsist även de mosade bananerna och det smälta smöret. Häll över smeten i en smord långpanna, grädda i 175 grader ca 25-30 min. Låt kallna.

150 gram smör

2 tsk vaniljsocker

5-6 dl florsocker

2 äggulor

Smält smöret och blanda med florsockret och vaniljsockret, tillsätt tillsist äggulorna. Vispa så den blir slät. Bred glasyren över den kalla kakan. Låt glasyren stelna något innan kakan skärs upp.

Glömd marängtårta
5 äggvitor

3 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker alt ½ tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 275 grader. Smörj en form med löstagbar botten och mjöla (med vetemjöl, kokosflingor, ströbröd eller liknande) Vispa äggvitorna skummig och blanda sedan i sockret lite eftersom tills det blir en fast marängsmet. Blanda ner övriga ingredienser i smeten och häll sedan smeten i formen. Stäng av ugnen (som uppnått 275 grader) och sätt in formen i ugnen och låt stå minst 6 timmar eller tills ugnen har blivit kall. Ett tips är att göra smeten och baka kakan under natten!

Dekoration och garnering
Vispa ca 3 dl grädde och klicka på kakan. Toppa med färska bär. Extra gott blir det med syrliga bär såsom vinbär alternativt hallon. Man kan även blanda i lite lemoncurd eller någon annan citronkräm i grädden eller breda på ett lager på marängtoppen innan man lägger på grädden för att få en god kontrast mellan sött och surt.

Fortsatt trevlig söndag och lycka till med godsakerna!

Min kära mamma fyller år strax efter nyår. Inte optimalt om man får tro henne. Mataffärerna har inte hunnit fylla på sina hyllor och restauranger har stängt efter en fullspäckad december. Vi bestämde oss därför för att bjuda hem henne i år och fira henne hos oss så hon skulle kunna komma till ett dukat bord. Jag och min syster fixade allt och bjöd även hem hennes barndomsvän S med maken R i största hemlighet för en rolig överraskning. Mina små pojkar ville också fira sin mormor och tyckte hon behövde lite glitter varför det fick bli ett besök på smyckesaffären. Efter många om och men hittade vi så till slut den perfekta presenten enligt min 5-åring. Ett armband med en stor glittrig berlocksom såg ut som ett hjärtformat lås med en tillhörande nyckel. Och vilka har lättare att öppna mormors hjärta än hennes små barnbarn?

Hursomhelst överraskades hon med detta och ett antal fina teckningar när hon kom. Hennes plats vid bordet var fint dekorerad med en flagga och en discoblinkande stor dinosaurie. Detta skulle bli mormors perfekta kalas!

Sedan kidnappade killarna mormor och tog med henne upp till storebrors rum där de bjöd på lite smågott innan maten som de fixat själva; ett glas vatten och en skål vindruvor. Detta lilla kalas avbröts efter en stund av dörrklockan och utanför stod överraskningen; vännerna S & R. 

Det blev en trevlig kväll med mycket prat, bus och god kalasmat. Vi bjöd på två olika smörgåstårtor och en tårta smaksatt med hallon och choklad. Det blev en smörgåstårta med lite modernare smaker och en gammal favorit. Jag älskar den senare och vågar knappt testa något nytt så jag bestämde mig för att även säkra upp med den gamla favoriten från 70-80 talet någon gång. Receptet har jag lagt upp på bloggen tidigare och den hittar ni här. Reeptet på den nya varianten har jag hittat Louise Johanssons (vinnaren från första säsongen av Sveriges mästerkock) kokbok; 52 Helger.

Barnens egen smörgåsbricka med Nallemackor och trekanstssmörgåsar fyllda med jordgubbssylt..kalasgott!

Fortfarande världens godaste smörgåstårta.....

 
Men den moderna var inte så tokig den heller.....rekommenderar båda!

Modern smörgåstårta

ca 8 portioner

4  tårtbottnar till smörgåstårta (Finns hela såväl runda som fyrkantiga färdiga på City gross men annars går det bra att pussla med landgångsbröd alt. rostbrödskivor).

ca 75g smörgåssmör

150 naturell färskost

Garnering

3 polkbetor, skalade

1 knippe grön sparris

½  rödlök

200g handskalde räkor

50 g löjrom till garnering

Blandade salladsblad till garnering

Svensk pestofyllning

1 dl skalad mandel

1 knippe dill (spara några vippor til garnering)

65g babyspenat

1 vitlöksklyfta

½ citron, rivet skal och pressad saft

1 ½ dl rapsolja

salt och nymald svartpeppar

1 ½ dl grovriven västerbottenost

Räkfyllning med kapris och äpple

2 dl creme fraiche

200 g handskalade räkor

1 äpple

½ dl kapris

½ citron, rivet skal och pressad saft

salt

1 krm cayennepeppar

Mixa alla ingredienser till peston utom ost och mandel till en slät sås. Tillsätt ost och mandel och mixa till önskad konsistens. Förvara i kylskåpet.

Vispa creme fraichen till räkfyllningen fluffig. Grovhacka räkorna. Kärna ur äpplet och skär i centimeterstora bitar. Hacka eller mixa kaprisen lätt. Rör samman räkor, äpplehack, creme fraiche och kapris. Ställ in i kylskåpet.

Smöra brödskivorna vilket gör att brödet behåller strukturen.

Fördela hälften av räkfyllningen på första brödlagret. Lägg på ett nytt lager bröd och fördela hälften av peston. Lägg på ytterligare ett brödlager och fördela resterande räkfyllning ovanpå. Toppa med sista brödskivan.

Blanda resterande pesto med 150g färskost till en kräm. Bred krämen jämnt över tårtan så att alla kanter täcks. Plasta in och låt tårtan mogna i kylen i minst 2 timmar.

Skiva betor, sparris och rödlök lövtunt (gärna med en mandolin ) och lägg sedan i kallt vatten i separata skålar så de blir krispiga. Häll av vattnet och låt rinna av på hushållspapper innan garnering. Klä tårtans kanter med polkabetor och garnera toppen med sparris, räkor, rödlök, bandade salladssorter samt dill och löjrom. Även kallrökt och havskräftor är exempel på goda toppings. Servera evetuellt med litte extra löjrom i en skål bredvid.

 
Födelsedagstårta

Recept från Allt om Mat Vinspecial 2015

Chokladrulltårta

2 ägg

1 dl strösocker

½ dl potatismjöl

2½ msk kakao

3/4 tsk bakpulver

Fyllning

Färska hallon

Mascarponekräm, recept finns här

Garnering

1 tårtlock, vit marsipan

Florsocker + vatten

6 färdiga små macroner (baka egna eller köp färdiga som jag gjorde)

Färska hallon och blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i äggsmeten.

2, Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Strö lite socker på bakplåtspapper. Stjälp upp botten på pappret och dra bort det papper kakan gräddats på. Låt kallna.

3. Gör Mascarponekrämen och bred den över kakan. Strö över hallon och rulla ihop till en rulle med hjälp av pappret den ligger på. Lägg rulltårtan med skarven nedåt. Täck med marsipan och skär av marsipanen jämnt i kanterna.

4. Rör ihop lite florsocker med vatten till en fast smet. Klicka ut små droppar på rulltårtan och tryck dit bär och macroner. Pudra över florsocker och stick i tårtljus om det önskas.  

Önskar er alla en fin start på 2016! Trots en tung höst både här i Sverige och i många delar av vår värld så väljer jag att se positivt på framtiden och hoppas av hela mitt hjärta att det ljusnar framöver....jag säger som så många andra tidigare  sagt:

Make Love, Not War!