Det har varit fullt upp senaste månaden så bloggen har inte haft högsta prio varför detta inlägg handlar om melodifestivalsfinalen. Den kvällen var jag och barnen ensamma hemma så vi bjöd hem barnens moster och lillfaster på lite schlagerpartaj. Det blev en rolig kväll och discokulan som jag införskaffade samma vecka var uppskattad av stora och små. 

Rätt låt vann enligt mig och många med mig! Måns var grym, låten bra och scenshowen speciell. Detta firade vi med en glassbomb efter lite japansk plockmat och en Appelpie martini till de vuxna. 

Glassbomben med vaniljglass och hallonsorbet som dekorerades med maräng och färska hallon blev en succé. Så lyckad att min stora kille redan beställt en likadan till sitt 5-årskalas i sommar!

Festlig glassbomb! 

• 1½  liter vaniljglass
• 1 liter hallonsorbet
• Marängsmet
• Färska hallon

Marängsmet

• 4 droppar färsk citronsaft
• 3 äggvitor
• 3 1/4 dl strösocker

1. Klä insidan av en stor skål , ca 2 liter, med plastfolie. Folien ska hänga ut en bit över kanten. Tryck ut vaniljglassen i ett tjockt lager runt skålens innerkanter och botten, lättast går det med en sked. Lämna ett "hål" stort nog att rymma en mindre skål, ca 1 liter. Pressa ner den lilla skålen i den stora så får du perfekt mått. Ta ut den lilla skålen och ställ in den stora skålen i frysen.
2. Ta ut den stora skålen ur frysen och fyll hålet med hallonsorbet.
3. Ställ in i frysen ca 2 timmar.
4. Gör marängsmeten färdig innan glassbomben tas ut för dekoration och servering. Vispa äggvitor, citronsaft och 1 dl strösocker med elvisp till en tjock maräng i en torr och ren rostfri bunke. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker under vispning.
5. Stjälp upp glassbomben på ett fat och täck glassbomben med marängsmet och spritsa ett snyggt mönster med resten av smeten och bränn av med gasbrännare. Garnera med  hallon.

Ta-daam...pimpad med ett häftigt ljus blev den kvällens höjdpunkt....förutom Måns show då!

I veckan hittade jag den otroligt goda Salmalaxen till bra pris i vår lokala mataffär. Salmalax är en produkt som är färdigpaketerad max 4 timmar efter att den fiskats i havet utanför Norge. Den passar perfekt att använda om man vill laga något som kräver rå fisk såsom sushi eller sashimi. Denna gång valde jag dock att tillaga den något och rimmade och sotade den hastigt i het stekpanna. Till detta serverades en fräsch sallad på ångkokta grönsaker (broccoli, sojabönor och majs) men man kan ju använda vilka grönsaker man vill eller/och lägga till lite kokt ris eller nudlar. Rätten toppades sedan med en dressing  med asiatisk touch. Just nu älskar vi koriander hemma hos oss (åtminstone vi vuxna!) så det blandades också ner i dressingen.

Laxen

1 filé Salma-lax

Salt

Vatten

Socker

Blanda vatten och rikligt med salt i en skål. Lägg laxen i skålen så att den täcks av vattnet. Rimma i 20 minuter. Torka av filén och krydda med lite socker. Sätt en stekpanna på hög värme. Sota laxen utan stekfett på alla sidor i en stund tills fisken har fått färg.

Dressing

3 msk japansk soja 

1/2 hackad röd chili 

1 tsk hackad ingefära 

1 msk hackad färsk koriander
1 vitlöksklyfta

Lite pressad lime

Gör dressingen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål. 

Lägg upp valfria grönsaker på en tallrik och toppa med laxen skuren i skivor och avsluta med dressingen. Garnera gärna med lite korianderblad, lite chili och lime strimlor.

Ittadakimasu!

(som man säger i japan när man sätter sig till bords för att äta)

Nu längtar jag efter våren! Solen har tittat fram ganska mycket de senaste dagarna men tyvärr har jag inte kunnat njuta av det så mycket då det varit fullt upp med vabb och jobb.  Barnen har varit hemma från dagis i över en vecka nu med influensaliknande symptom; hosta, slem, snor och hög feber. Inte så kul för varken dem eller oss föräldrar men det hör ju till vintern och småbarnslivet så det är bara att gilla läget. Även om de inte är helt friska ännu så det iaf på bättringsvägen och det gjorde mig genast på bättre humör. Idag var det min tur att åka till jobbet och min man tog hand om vabbandet så jag tog med mig lite fika och bjöd mina kollegor på...

Dock var det inte läge att ta med hembakat med alla basciller så det fick bli minimuffins med citronsmak från mataffären. Tycker faktiskt att dessa är riktigt goda och i helt perfekt storlek. Och de går ju alltid att piffa till lite extra med nån god frostig och lite bär om man är sugen på något extra gott!