Senaste inläggen

Av Ann-Sofie - 17 juli 2017 15:15

Försommaren är en tid full av kalasande för de flesta och inte minst i vår familj. Under juni månad kalasade vi tre helger då både jag och mina små pojkar fyller år i början av juli. Vi startade med barnkalas för vår minsta kille som snart fyller fem. Han är en riktigt gottegris så vi bestämde oss för att ha kalaset efter lunch så alla barn kunde komma mätta och glada och bara köra lite fika.

Eftersom storebror redan önskat discokalas i gillestugan för sin klass så ville lillebror köra samma tema. Tog därför ut lite möbler, tömde bokhyllan och rensade bort gamla papper och liknande och satte upp en discokula och några ljusslingor och ett glitterdraperi vid dörröppnigen. Då var rummet klart för några discokalas och sedan redo för en ”remover light”under semestern då vi skall måla om väggarna och möblera om lite.

 

Sommarbarn!


Tillbaks till 5-årskalaset och födelsedagsbarnet som önskat chokladtårta, minidonuts och chokladbollar. Blev även varsin mugg med snacks (popcorn, ostbollar och stjärnor) till alla barnen – lite mer discostyle.

   

Det blev ett mysigt kalas trots ösregnet som föll den dagen. Barnen varvade discodans med lek i barnens rum med en fikapaus i mitten. Eftersom det var barnen från dagisgruppen som var bjudna hängde även del föräldrar kvar under kalaset. Efter att ha firat ett antal kalas tillsammans med många av dessa vuxna har vi lärt känna varandra riktigt bra så det brukar även vara roligt för oss vuxna att ta en kopp kaffe tillsamma och prata lite under kalasen.


    

En väldigt nöjd lillebror somnade på kvällen lycklig efter sitt första egna barnkalas. Tidigare år har baranen haft kalas ihop då de gått i samma barngrupp på dagis och fyllt år med bara några dagar emellan men nu när storbror börjat skolan och fått många nya klasskomoisar i sin förskoleklass fick det bli två barnkalas i år.


Sådär ja, uppladdade med en helg på legoland emellan var det så dax för storebrors sjuårskalas. Legoland som för övrigt fick mycket högt betyg av mina två legotokiga killar, bättre än Branäs och Teneriffa tillsammans, vilket säger ganska mycket då de var väldigt nöjda med både Branäs och Teneriffa.


 

Födelsedgsbarnet på kalasshopping! 


 

Dukat och klart!

Storebrors sjuårskalas var ännu mera discoinriktat då de verkar ha full koll på ett disco i den åldern. Han är ju själv inte så förtjust i fika så det serverades mer matigt på kalaset som var senare på eftermiddagen och hela klassen var bjuden. Dock kunde inte alla komma men det blev lagom många en bra blandning av såväl tjejer som killar. De har ju gått tillsammans ett år nu och lärt känna varandra ganska bra men för många var det första gången de var hemma hos oss och bara det är ju lite spännande.


Kalaset startade i discorummet och de fick gå in via källartrappan och blev bjudna på en snacksskål och en drick när de kom. Sedan körde vi musik från en förutbestämd playlist men ganska snart som frågan om önskelåtar. Hittade nog alla men många låtar var faktiskt nya för mig så även jag lärde mig lite nytt.


 

7- åringarna partar loss!


Som tur var hade vi vädret på vår sida denna dagen så efter en stunds dansande var de utspridda på såväl olika våningar i huset som i trädgården. Skönt för ljudvolymen då det inte belv så intensivt i ett rum. Senare samlade vi ihop dem på altanen där det bjöds på minipizza (söta små margarita från Willys), nachochips med ostdipp samt citronmuffins med whipped cream cheese frosting i miniformat.

      


Efter ytterligare en stunds lek samlades alla barnen igen och vi avslutade kalaset med skattjakt. Skattkistan hittade i discorummet och hänglåset kunde öppnas med hjälp av en nyckel som de fick i början av jakten och som födelsedagsbarnet anförtrodde till den mest pålitliga klasskompisen! Även detta födelsedagsbarnet var mycket nöjd med bästa kalaset och somnade trött men lycklig efter sitt egna kalas. Bra teamwork av hela klassen!


På söndagen under midsommarhelgen har vi sedan några år tillbaks bjudit in till släktkalas och gjorde så även i år. Ganska effektivt då vi faktiskt passar på att fira fyra födelsedgasbarn på samma kalastillfälle eftersom även barnens farfar är ett sommarbarn. Han fyller år bara någon veckan före födelsedagarna i vår familj drar igång så han var med och firades samt bidrog med en egen tårta till tårtbuffe´n som dukades upp efter fisksoppelunchen. Det blev en mysig eftermiddag tillsammans med släkten som vi fick klämma in i vardagsrummet då det inte gick att duka på altanen pga världens skitväder med kraftigt regn och blåst. Tårtbuffen bestod av en födelsedagspimpad morotskaka till sjuåringen.

   

En kladdkaka med fudgeglasyr och mycket hallon till femåringen och jag valde en jordgubbstårta i forma av en rulltårta till mig själv.

   

Farfar hade med en tårta som iaf jag  jag kallat för Glömmingetårta men kärt barn har många namn och den benämns ibland annorlunda. Supersmarrig är den med en saftiig tårtbotten täckt med maräng och mycket bär.



Receptet på fisksoppan/grytan som det bjöds på kommer från Louise Johanssons (mästerkocksvinnarehn från första säsongen) kokbok;  24 helger.


Sandefjordsgryta


Ingredienser:

500g blandad fisk

0,5 st purjolök

250g sockerärtor

2 dl vitt vin

2 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

2 dl vatten

2 msk fiskfond

1 tsk salt

1 tsk cayennepeppar

1 dl dill

0,5 st citron, salt

kräftstjärtar till garnering


 

Tillagning:

1. Skär fisken i grytbitar, ca 2 centimeter. strimla och skölj purjolöken och dela sockerärtorna.

2. Koka upp och sjud vitt vin, grädde, creme fraiche, vatten och fiskfond i ca 5 min. Krydda och smaka av såsen med salt, cayennepeppar och citronsaft. Sänk värmen och lägg i fisken. Sjud på låg värme ca 3-5 min.

3. Tillsätt sockerätor och purjolök när 1 min återstår av koktiden på fisken. Toppa med kräftstjärtar och hackad dill och servera direkt.

 

  Tusen tack till alla som kom och firade oss.....härligt med kalas!  


                                          


ANNONS
Av Ann-Sofie - 20 april 2017 19:00

Påskhelgen spenderades med familjen och inleddes faktiskt med en sugarkitchen visning. Eftersom det var långfredag fick den lite påsktema och vi dekorerade cupcakes och modellerade kycklingar tillsammans. Det var en trevlig kväll och alla var nöjda med sina skapelser som man antingen tog med sig hem eller mumsade på till kaffet.

 


Baktemat fortsatte på påskafton då dagen började med tårtbakning eftersom vi senare på dagen skulle passa på att fira såväl min pappa som min syster som båda fyller år under april månad. Det blev en rulltårta fylld med jordgubbar och whipped cream frosting.


 


Det blev lite extra festligt då lillebror drog igång  ja må du leva med fullt engagemang och vi alla hejjade såklart på när det var dags för födelsdagsbarnen att blåsa ut ljusen på tårtan.

     


Efter detta firande drog vi vidare till Torslanda för påskfirande med kusiner och övrig familj. Efter ett gott påskbord och en lång dag med massa skoj somnade vi gott på påskaftonkväll. Njöt sedan av en lugn fortsättning av påskhelgen.


Längtar nu efter lite varmare och soligare vårväder. Borde dock få en dos under valborgshelgen då det blir en trip till Palma på tu man hand med min man. Skall bli alldeles alldeles underbart!! Vi skall bo centralt i Palma och jag har tänkt att boka bord på en trevlig restaurang någon av kvällarna. Tips på detta mottages därför tacksamt!!


ANNONS
Av Ann-Sofie - 1 april 2017 10:45

 ....& Praktisk handbok för alla. Så häftigt med gamla kokböcker! Jag har fått de på bilden nedan från olika håll och de är tryckta från slutet av 1800-talet till mitten av 1900-talet. Roligt tillskott i min stora kokbokssamling.   


Har gått igenom dem och hittat några godbitar i form av recept men också annat såsom den tidens tips och trix. Det äldsta verket är det sistnämnda dvs Praktisk handbok för alla från 1887.  


 

I den återfinns många recept såsom Stufvade gurkskifvor, Pastej på dufvor, Marängerade pannkakor med ananaskräm och olika glassrecept. Jo man kunde faktiskt göra glass hemma på 1800 talet fast det kallades för Glace.  



Även i boken Kokbok för husmödrar från 1893 återfinns många spännande recept men även fina bilder.

 


Jag som älskar alla sorters skaldjur hittade även lite inspiration på detta främst i form av fantastiska uppläggningar. Den typen av ställning som används till kräftpyramiden nedan är ju häftig men blir nog svårt att hitta i butik nuförtiden.         

På min önskelista står faktiskt redan en skaldjursfat med ställning som återfinns i välsorterades köksbutiker. Perfekt till  födelsedagsmiddagen på min egen dag i juli. Finns att köpa på bl. a Bagaren och kocken och Leilas general store. 

 

  

Hittade även andra kreativa skaldjursanrättningar såsom Hummer a la daube. 

   


Hursomhelst blev jag sugen att testa någon och valet föll på receptet "marengerade pannkakor med ananskräm" från den äldsta kokboken från 1800 talet. Följde receptet men eftersom det saknades specifika recept på såväl ananaskräm som maräng så fick jag freestyla lite. Pannkakssmeten gjordes enligt receptet nedan med grädde och jag försökte dekorerara och lägga upp den som de beskrivit nedan. Tog fram recept på ananskräm och marängsmet med ingredienser som jag tror funkade även på den tiden.

  

Ananaskräm:

  • 3 stycken äggulor
  • 2 3/4 deciliter ananasspad+ vatten
  • 1.5 matskedar pressad citronsaft
  • 2.5 matskedar strösocker
  • 3 teskedar potatismjöl
  • 4 deciliter vispgrädde

Vispa samman äggulorna till ananaskrämen i en rostfri kastrull tillsammans med ananasspad + vatten, pressad citronsaft, socker och potatismjöl. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar, krämen ska inte koka bara sjuda. Tag kastrullen från värmen och låt krämen kallna. Rör i den några gånger under tiden. Vispa grädden. Vispa ner lite grädde i taget i krämen tills all grädde är invispad.


Maräng:

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk pressad citron.


Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd sedan ner socker och citronsaft och fortsätt vispa några minuter tills det blivit en blank och styv smet. Det skall gå att vända på bunken utan att det åker ut!


 

 När alla delar var klara så satte jag ihop den enligt instruktionerna i receptet och brände av den snabbt i ugnen på hög värme. Den fick sedan svalna lite så dekorerades den med ananas i mitten. Använde dock inte bara konserverad ananas utan lade även till färsk ananas vilket nog var omöjligt att praktikt taget omöjligt att få tag på i Sverige i slutet av 1800 talet.

Hur den smakade? Jo den var faktikst riktigt god men kanske lite väl många moment för att få till det slutliga resultatet. 

Jag älskar ju alla former av pannkakor så för min del så är det är minst lika gott med enkla nygräddade pannkaksrullar med jordgubbssylt -dock gärna hemkokt! 



Av Ann-Sofie - 27 mars 2017 21:30

I fredags kväll anordnade jag en tjejkväll hemma med fokus på enkla men effektfulla dekorationer av bakverk.   

 Det blev en väldigt mysig kväll tillsammans med ett gäng bakglada tjejer som själva fick testa att använda såväl olika tyllar (spritsmunstycken) som några blomsterformar ur sugarkitchens sortiment.

 

För att inte få en sockerchock inleddes kvällen med en liten matigare sallad som gästerna fick mumsa på medan jag berättade om sugarkitchen och gick igenom de produkter som vi sedan använde tillsammans.

 

Asian style grönsallad med yaki niku marinerad rostbiff.

     

När alla dekorerat klart så blev det tjejsnack och en fikastund tillsammans. Sedan fanns chansen att titta närmare på ett urval av sortimentet som fanns tillgängligt live samt att få ytterligare information kring övriga produkter i katalogen för att sedan om så önskades beställa sina favoriter ur Sugarkitchens sortiment.


   

Alla fick med sig varsitt blad med recept på bl a världens godaste frostig "whipped cream cheese frosting". Supersmarrig som vid smaksättning med vaniljpulverf påminner om en riktigt god vaniljglass. Passar till allt! 


För att summera kvällen så blev den populäraste tyllen för spritsning av frosting på Cupcakes den med stängda stjärntyllen; nr 2 från vänter. Alla tyckte det var roligt att testa att spritsa hallonfrosting med de nya ryska blomstyertyllarna (längst till höger och vänster). Citronmuffinsenarna nedan är dekorerade med sockerblommor somgörs enkelt med olika typer av formar. Med hjälp av formen som man skapar blomman på muffins nr tre från vänster kan man även göra vackra rosor så den formen rekommenderar jag starkt då den är mycket användbar. Detta är bara en bråkdel av vad som finns i sortimentet men gemensamt för de flesta produkterna är att de är lätta att jobba med och det det är väldigt roligt att servera det färdiga resultatet!

 

Det var också fantastiskt kul att se alla fina skapelser när vi var klara. Att man trots samma verktyg, formar och liknande kan göra så många olika varianterär häftigt, Superduktigt gäng!! Såg precis att min svägerska som var med har skrivit om kvällen och lagt ut några bilder i sín blogg. Besök gärna hennes blogg om ni är intresserade av att läsa mer om kvällen; Motivation på villovägar.


Detta blev för mig startskottet för mitt engagemang i sugarkitchen och jag vill tack alla er som kom så att det blev en så bra kväll. Jag ser nu verkligen ser fram emot framtida visningar och att få inspirera alla som är intresserade av bakning. Man kan själv skapa fantastiskt goda och fina bakverk på enkla sätt oavsett tidigare erfarenheterer!


OBS! Om någon är intresserad av att bjuda hem några vänner och ha en visning tveka inte att höra av er! Mer information återfinns i den gemensamma facebookgruppen Sugarkitchen a la Lidsten.

 





Av Ann-Sofie - 6 mars 2017 21:00

För ett par helger sedan gick matmässan "Passion för mat 2017" av stapeln och jag och min man åt oss genom ostar, olika rökta delikatesser, äpplemust och glass. För min del var höjdpunkten annars att testa den lilla avsmakningsmenyn som min favoritkock Katja Palmdahl tagit fram. Om man är sugen på att tillaga denna hemma (vilket jag är) så skall man kunna hitta recepeten på hemsidan "Passion för mat". Det hade dock inte kommit upp i dagsläget så tillsvidare får man nöja sig med förra årets meny och recept.

 

Vi lämnade mässan mätta och belåtna och nöjda med en stunds egentid då barnen hängde med barnvakten. Inte varje dag man får chansen till en dejt på tu man hand med äkta mannen.


Helgen bjöd även på lite verklig egentid då jag, på söndagen, efter att simskolan var avklarad för pojkarna åkte in till stan och var med på ett event anordnat av Frida Ramstedt som driver inredningsbloggen Trendenser.

 

Jag har aldrig varit på någon sådan tillställning förut men det var intressant, roligt och mycket välarrangerat. Många intressanta föreläsningar av duktiga entreprenörer såsom grundarna av Royal design och Mapiful. Ni har säkert sett de personliga posters man själv kan skapa och beställa hos Mapiful. Jag har faktiskt redan beställt en själv som kommer bli den perfekta födelsedagspresenten till en speciell person i min närhet..  

 

Favoriten var ändå coola Sofi Fahrman som talade väldigt inspireranden och med stort engagemang om alla sina projekt hon är engagerad i. Hon är verkligen en idéspruta med mycket energi som smittade av sig i lokalen.  

 


 Dagen avslutade sedan med god och trevlig middag tillsammans med alla deltagarna.  Laxsashimin nedan inledde middagen!


 

     

Jag fick även med mig en välfylld goodiebag hem med olika erbjudande och smakprover.

 


Stort tack till Trendenser och Frida för en givande och intressant dag. Alla bilderna från eventet är tagna av @alicej.se.

Av Ann-Sofie - 13 februari 2017 21:45

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kommer jag lägga mer tid på bakning fast på ett annat sätt än vad jag är van vid. Jag har nämligen engagerat mig i ett företag som heter heter Sugarkitchen där jag nu också är konsulent. Alla som liksom jag tycker det är roligt med bakning är därmed välkomna att kontakta mig för att boka in en visning av sugarkitchens produkter i form av ett så kallat Homeparty.  I sortimentet finns det mesta man behöver för att förgylla alla typer av bakverk. En visning av produkterna blir ofta mer av en pysselkväll än enbart produktvisning då man får prova på att använda några utvalda produkter från sortimentet.


 

                                              
             

Önskemål kring tema på visningen är man som värdinnan välkommen att komma med så bestämmer vi tillsammans ett upplägg som är anpassat efter det aktuella tillfället, vilket innebär att varje visning blir unik. För er som är intresseade av detta så har jag skapat en facebook grupp som man kan gå med i som heter Sugarkitchen a la Lidsten. Där kan man få ytterligare information, svar på frågor samt boka visning.


             

I samband med tårtutställning "Scandinavian cake show" i höstas sprang jag på Annette Hörnfeldt som är en av grundarna till Sugarkitchen och som många även sett som gästdomare i Tv programmet "Det stora tårtlaget". Hon ställde ut en fantastisk tårta som var täckt med mirror glaze och berättade även om Sugarkitchen och idén bakom. 

 

Mirror glaze cake by Annette Hörnfeldt


      

Jag och Sandra kollar in alla fantastiska tårtor     


Det var ett nytt koncept för mig och något jag gärna själv skulle vilja ha som en rolig aktivitet på en tjejkväll. Jag kontaktade efter en tid företaget för att boka in en visning  men det visade sig att det  tyvärr  inte just nu fanns några konsulenter i närheten av Göteborg. Jag blev dock medbjuden på en konsulentträff och fick  där frågan om jag själv kanske skulle kunna tänka mig att bli konsulent. Träffen var väldigt trevlig och jag fick en inblick i produkterna och hur allt fungerade. Kändes fantastiskt att kunna kombinera nytta med nöje så nu är jag oberoende konsulent och kan därmed engagera mig i något jag tycker är väldigt roligt men på mina egna villkor med  möjllighet att själv bestämma tider och engagemangsnivå eftersom det är något jag gör på min fritid. Om ni vill veta mer rekommenderar jag er att besöka Sugarkitchens egen hemsida.


                       

I stycket ovan nämnde jag att Annette ställde ut en Mirror glaze cake. Tänkte berätta lite om det om någon är nyfiken på vad det är och kanske blir sugen på att testa. Man kan täcka en tårta med en mirror glaze i valfri färg eller om man kanske vill marmorera med flera färger. Basen i glazen är vit choklad och kondenserad mjölk. Jag testade faktiskt att göra en tårta täckt med detta i somras; faktiskt min egen födelsedagstårta. Glazen var jättegod och vacketr glansig och täckte tårtan fint. Jag använde ett recept som jag hittade på Linus, som vann hela Sverige bakar, hemsida. Då jag i princip alltid gör någon form av jordgubbstårta till min födelsedag som är i början av juli, var receptet på somrig jordgubbsmoussetårta perfekt. Och den blev verkligen jättegod. Egentligen tyckte jag nog mer om glazen än fyllningarna så om jag gör om den kommer jag nog byta ut dessa till några andra smaker och kanske färga glazen i någon annan  färg som matchar de nya smakerna bättre. Får återkomma kring detta. Hursomhelst har jag specat Linus recept nedan och bilden är på min egen födelsedagstårta. 


Somrig Jordgubbsmoussetårta


Botten

  • 2 st Ägg
  • 3/4 dl Strösocker
  • 1 dl Vetemjöl
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 msk Hett vatten
  1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
  2. Blanda dom torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen, Och rör ner vattnet
  3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225 grader i 7-8 minuter

Jordgubb och Rabarberpannacotta  

  • 2 Gelatinblad
  • 2 1/2 dl Grädde
  • 100 g Rabarber
  • 100 g Jordgubar
  • 1 Vaniljstång
  • 1 dl Strösocker
  1. Blötlägg gelatinbladen
  2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  3. Koka upp allt utom gelatinet, Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
  4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt.
  5. Sila om du vill ha bort kärnorna.
  6. Låt pannacottan stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars så suger botten åt sig pannacottan.

Mjölkchokladmousse 

  • 200 g Mjölkchoklad
  • 1 st Gelatinblad
  • 2 st Äggulor
  • 2 msk Florsocker
  • 2,5 dl Grädde
  1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter
  2. Smält Chokladen över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet.
  3. Vispa grädden ganska lös.
  4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden.
  5. Ta en slev utav grädden och smät gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
  6. Häll det över den avsvalnade pannacottan och ställ den i kylen

Vit chokladmousse

  • 4 Gelatinblad
  • 1 1/4 + 7 dl Grädde
  • 300 g Hackad Vit choklad
  • 2/3 dl Socker
  • 1 msk Vatten
  • 4 st Äggulor
  1. Blötlägg Gelatinbladen i kallt vatten
  2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
  3. Vispa 7 dl Grädde löst
  4. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121 grader.
  5. Vispa under tiden äggulorna krämiga.
  6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp.
  7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills dom har smält, häll dom i en fin stråle i äggblandningen, fortsätt vispa tills blandningen har svalnat,
  8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden.
  9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
  10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om , knacka och skaka lite försiktigt så det inte finns nå luftfickor kvar.
  11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar. gärna över natten

Glaze

  • 10 g gelatinpulver
  • 60 g Vatten
  • 150 g glycos
  • 150 g Socker
  • 75 g Vatten
  • 150 g Kondenserad mjölk
  • 150 g Vit choklad
  • 1,5 msk Titandioxid
  • Röd färg
  1. Blötlägg gelatinet med den mindre mängd vatten.
  2. Hacka den vita chokladen.
  3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du fått en temperatur på 103 grader.
  4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll vatten och sockerblandningen över dom andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer.
  5. Sila allt i en fin nätsil.
  6. Låt glazen svalna till ca 35 grader.
  7. Färga en liten del rött och blanda lite innan du häller den över den frysta tårtan.

  
Testa gärna att göra tårtan och hoppa inte över glazen som jag tyckte gjorde hela tårtan. Lite omständigt och många steg men funkade faktiskt bra ändå. Följ receptet noga och använd termometer. Och om någon vill veta mer eller är sugen på ett homeparty med bakning i fokus; Varmt välkommen att gå med i min facebook grupp "Sugarkitchen a la Lidsten"

Av Ann-Sofie - 8 februari 2017 18:00

Alla hjärtans dag närmar sig och jag vill därför tipsa om ett recept på en riktigt god maträtt fullspäckad med looove, förälskade havskräftor. Jag gör den här på mitt eget vis och baserar receptet på rester från fredagsmyset men grundreceptet nedan kommer från Mannerström. Jag använde skal från räkor, kräftor och krabbor men hoppade över flamberingen. Dock vände jag skaldjuren (som redan var kokta) snabbt i lite smör i pannan och smakade av med lite konjak. Blev väldigt smarrigt.


 


Förälskade Havskräftor

12 havskräftor eller blandade skaldjur

Havskräftsås

  • 1 stjälk citrongräs
  • 1 liten fänkål
  • 15 cm purjolök
  • 2 små morötter
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • olja, att fräsa i
  • 3 msk tomatpuré
  • 0,5 citron, skalet
  • ca 1 l fiskfond (gärna hemgjord)
  • 3-4 dl vitt vin
  • 3 dl vispgrädde
  • salt och nymalen peppar

Flamberade havskräftor

  • stjärtarna från havskräftorna
  • 3 msk Pernod
  • 3 msk konjak
  • 1 msk smör

Till garnering

  • morot, fint strimlad
  • purjolök, fint strimlad

Gör så här

  1. Havskräftsås
    Skölj och skär upp grönsakerna i små bitar. Riv citronskalet.
  2. Vrid av stjärtarna på havskräftorna och lägg åt sidan. Klipp av ca 1 cm fram på huvudet på havskräftan för att få bort ”magen”. Krossa skalen.
  3. Fräs upp grönsaker i en stor kastrull och lägg sedan i de krossade skalen. Tillsätt tomatpuré, citronskal, häll i vinet och sedan fiskfonden. Låt stå och sjuda i 30 minuter.
  4. Sila av fonden och tillsätt grädde. Låt koka ihop till något simmigare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  5. Flamberade kräftstjärtar
    Koka upp 2 liter lätt saltat vatten. Lägg i kräftstjärtarna, koka upp snabbt och häll av. Skala stjärtarna och pilla bort tarmen.
  6. Lägg i smör i en stekpanna och låt det brynas lätt. Lägg i kräftorna och hetta upp pannan. Häll i konjak och tänd på så kräftorna flamberas. Se upp för lågorna och gör inte detta under köksfälten då det kan ta eld i den!
  7. Smaka av med Pernod.
  8. Lägg upp havskräftorna i djup tallrik. Slunga upp det finskurna grönsakerna, häll över såsen och garnera med grönsakerna.

    
Om ni gillar skaldjur så testa gärna detta recept till alla hjärtans dag eller vilken dag som helst då man vill äta något riktigt smarrigt. Det blev förresten sås över som jag omvandlade till en lunchlåda. Kokade upp såsen och  redde av den med lite mjöl utrört i vatten. Tillsatte sedan laxbitar. Simsalabim; en riktigt god fisksoppa!

Av Ann-Sofie - 3 februari 2017 14:02

Är hemma igen efter en härlig skidsemester i Branäs. Skidpremiären gjordes förra året och killarna tyckte det var skoj så i år åkte vi tillbaks. Lite mer taggade, lite mer vana vid liftar, backar och björnbusar. 


Bestämde oss för att testa backarna så fort vi inspekterar stugan och killarna tyckte det var jättekul. En bra start på semestern. Lite trögare gick det dagen därpå men det berodde nog mest på pirret inför skidskolan. I år fick de gå i samma grupp vilket funkade bra eftersom det bara är två år mellan dem. Skönt att ha brorsan med ibland. I samma grupp var det ytterligare två bröder och en kompis till dem. En bra grupp visade det sig då alla verkade ha samma intresse; leka pokemon och tjuv och polis i backen. Att leka verkar vara ett väldigt bra sätt att lära barn att åka slalom då det inte bara blev störtlopp i backen i år, utan det blev även fina svängar och förbättrad kontroll vid eventuella stopp.      

 


Det blev inte bara skidåkning utan de tillbringade även lite tid i Björnidet där de kunde vara och leka en stund med de andra barnen så jag och Pär fick några åk tillsammans i de större backarna.


En eftermiddag fick vi även chansen att åka hundspann eftersom killarna önskat det av sina fastrar i julklapp. Jag och Pär fick också följa med vilket var jättemysigt. De flesta hundarna var av rasen Sibirian huskey och de var väldigt snälla men ylade som vargar när de märkte att det var dags att åka iväg på en tur. 

   


      

I matväg så packade vi med oss en hel del och åt de flesta mål i stugan men det blev även några besök på den närmaste restaurangen. Jag förberedde en lasagne hemma, köpte med färdig gulaschsoppa med bake off baguetter samt enkla klassiker som korv och bröd och makaroner. En annan rätt som passar bra på fjällsemestern är ju annars våfflor så jag tog med en paket med våffelmix och hoppades att ett våffeljärn skulle finnas men tyvärr så fanns inget sådant i vår stuga.  Lyxade även till det en kväll och lagade en snabb camembert fondue som serverades tillsammans med en burk ankrilett, kronärtskockskräm och vitlöksbaguette. Killarna valde ostbågar! 


Camembertfondue

Värm ugnen till 180 grader. Välj en camembertost eller liknande ost i trälåda. Skär av locket på osten och lägg tillbaks den i trälådan, utan plast eller liknande runt. 


Toppa osten antingen med torkad fruk (tex fikon, aprikos) och nötter alternativt med hackad vitlök samt timjankvistar. Droppa över olivolja samt lite flytande honung Och baka i ugn i ca 5 minuter eller tills osten är varm och rinnig. Servera med bröd och grönsaker att doppa i den goda osten. 

   


Tack och adjö - massor av snö!



    

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se